搜查線：炸燒賣闖名堂　西營盤新記老闆榮休

西營盤學生飯堂，新記老闆光榮退休！只要曾在區內一帶學校讀過書的學生，不論是大、中、小學，都一定有光顧過座落於第三街與水街交界的小食店「新記」。老闆陳先生及陳太兩夫婦20年來憑藉秘製咖喱汁及自製燒賣贏盡學生及街坊的歡心，其中炸燒賣更是遠近馳名，只是老闆及老闆娘早前決定榮休，這款美食將本周四後將成為一眾粉絲的美好回憶。

「靚仔，咖喱汁啱唔啱呀﹖」這句對白，每逢經過位於十字路口街的小店總會聽到，而一眾區內學生及街坊對店內那位滿頭白髮、總是彎着身子製作食物的老闆亦不會感到陌生。「呢度(舖頭)做咗13年，對面舖7年，以前擺街邊又14年，加埋咪34年。」年逾60的陳老闆與太太經營的小店是西營盤這個學校區中一家知名的小食店，20年前由小販車仔檔入舖後只搬過一次舖，而且都留在同一條街內，因此早已成為區內不少人的聚腳地。

「炸燒賣﹗」來到店內必點的食物一定是街知巷聞的炸燒賣配咖喱汁，新鮮蒸好的燒賣放入滾油炸脆外皮，再淋上老闆娘秘製的咖喱汁，那股香氣總是在第三街飄逸不散。老闆娘透露由小販車仔檔時期開始，他們出售的燒賣均是自家人手包製，口感獨特的「扁燒賣」亦俘虜不少人芳心，惟後來因人手不足，近年改以購入的燒賣代替，「好多人都話想食番嗰隻燒賣，我都同佢講無時間做啦。」

而店內馳名的咖喱汁，老闆竟然直言「唔識整」，原來咖喱汁全由老闆娘一手炮製，老闆笑言自己只負責前線，準備功夫全由太太負責。除燒賣及咖喱汁馳名，店內另一得意之作「白汁魚蛋」亦有段故。「係以前啲學生話想食白汁，我咪照整囉，依家寫埋喺餐牌㗎。」怎料「白汁魚蛋」在學生界廣傳成「名菜」。

小食店能成為學生飯堂，全因定價均由學生角度出發，多年來惠及不少學生。「以前魚蛋燒賣2蚊串，薯條4蚊，做學生生意，唔收得貴。」老闆更坦言因近年物價不斷上升，堅持多年的定價才有所調整。學生年代在附近聖類斯中學讀書的馬先生指，老闆每天收舖均會清潔舖頭至深夜，下午更累得打瞌睡，為學生及街坊準備食物可謂勞心勞力。

紮根西營盤多年，小食店給老闆留下一大群粉絲，不少人得知老闆快將榮休，近日紛紛趕至一嚐各種小食的滋味。老闆娘更指早前魚蛋及燒賣均被掃清，需補貨方能滿足粉絲要求。由78年開始至今，老闆為區內街坊帶來美食，他坦言如今是時候退下來，將小食店頂讓予他人。「60幾歲啦，再做多10幾年咪80幾？仔大囡大，係時間留番啲時間畀自己啦。」老闆坦言多謝街坊及學生多年來的支持，但仍希望在榮休前，讓前來的粉絲一飽口福。

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