東網光影：逝去的連鎖店

去哈迪斯食漢堡包、去東東食碗雲吞麵、去加州紅唱K，對你來說有幾熟悉，勾起多少回憶？無論在街上的分店、食店的代表食物，抑或是廣告的宣傳，一些連鎖食店或卡拉OK場所也搶佔日常生活的重要位置，不過商業社會總是無情殘酷，只要稍一落後，最終也只能默默退場，成為令人懷念的過去。

Hardee's哈迪斯與Wendy's雲狄斯曾在美國3大漢堡包快餐連鎖店佔一席位，同在90年代進軍香港市場，但同在21世紀初結業。Wendy's雲狄斯於80年代曾以「得意妹」的名字短暫在香港經營，其後在1991年再以雲狄斯之名再於尖沙咀開設分店，主打方形漢堡包及焗脆薯皮，高峰時期有11間分店，遍布中環、灣仔、西貢等地區，但在2000年，全線4間分店結業，正式撤出香港。

而近年不少人希望它捲土重來的哈迪斯，同樣於1991年進軍香港，在港全盛時期曾有超過25間分店，快餐店的「鎮店之寶」蘑菇飯、炸雞翼、薯圈及牛仔芝堡漢堡包等甚受歡迎。無奈因全球哈迪斯結業潮，加上香港分店過度擴張未能站穩陣腳，導致哈迪斯最後僅餘2間位於中環及馬鞍山分店，也於2006年結業。

當年迎戰美式快餐的本地連鎖代表有東東雲吞麵、專攻意大利口味的馬里奧餐廳及主打西餐的農場餐廳，也曾經盛極一時，不過最終也踏上結業或破產的命運。當中東東雲吞麵在1988年開業，主打雲吞麵、腸粉等中式快餐，當年業務擴展迅速，在1989年只有7間分店，2年後已擴展至逾30間。當年該店投入大量廣告宣傳，以「東東雲吞麵，密食當三餐！」作口號，再加上提供場地拍攝電影配合推廣得宜，令東東雲吞麵無人不識。

奈何踏入2000年，東東雲吞麵食物質素暴跌，有網民對其食物品質狠下批評，「唔怪得之執咗咁多舖，唔怪得之周圍人頭湧湧、佢就大把位因為啲麵好大鹼水味」。最終2006年底東東雲吞麵在樂富最後一間分店結業後，完出撤出快餐市場。

除了有不少令人懷念的連鎖食肆，消失了的卡拉OK同樣是大家的集體回憶。1992年加州紅在香港灣仔開設第一間卡拉OK，再發展至連鎖店式經營，3年後加州紅與唱片公司達成協議，以新歌「獨家試唱」形式爭客，成功壟斷市場，其他9個對手如前衞卡拉OK等因此組成「大聯盟」抗衡，令香港卡拉OK出現新局面。

為了搶客，當年卡拉OK以大量巨型歌星海報作宣傳，學生價「K Lunch」只需20港元，便可一邊唱K一邊食午飯。惟踏入2000年，部分卡拉OK公司難抵汰弱留強，有不少員工被拖糧甚至失業，直至2010年加州紅被競爭對手收購，令這個品牌畫上句號。