80年信興酒樓結業 二代負責人感激街坊夥計

20161229
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屹立深水埗80年的信興酒樓,今日光榮結業。(朱先儒攝)

屹立深水埗80年的信興酒樓,今日光榮結業,由太公與太叔公創立,再由爺爺、爸爸傳承,到了第四代終於要拉下大閘。信興酒樓下午2時茶市完結後已完成歷史任務,5時則進行了拉閘儀式。

信興酒樓第二代負責人羅其茂,現年88歲,對於結業,心情不捨,亦感到可惜。他指,很開心有這麼多朋友,包括茶客街坊前來支持他們,又很不捨得一班夥計,感激他們多年來的合作。羅指,近年生意難做,第三代已60多歲都要退休,無法再經營下去,自己經歷過50年代到80年代的過程,寄語同行食品要好,招呼要好,要乾凈。至於信興酒樓的舖位,他指會租出去,雖然並未落實,但應該不是食肆。

羅其茂的孫兒、即第四代傳人羅梓洋則指,父親於10年前已不想再繼續經營,但一直未能落實,由這麼多代傳承下來的酒樓要結業,當然感到可惜,但老一輩能真正退休,亦為他們感到開心,為何不能接受呢?羅梓洋指,因地區問題,信興酒樓是地舖而非商場,泊車場欠奉,缺乏優勢。他又舉例指,由火水油渣爐變成煤氣爐,味道都會不同,為了保留信興味道一直不變,只有結業。羅梓洋又反問為何要代代相傳。

72歲的老夥計潘叔已做了50多年,廿年樓面生涯,32年櫃面打點,他指,當初只為人工高,但愈做愈有感情,更試過一年加兩次人工,又感激與熟客建立朋友關係,近來他們一來到就談天拍照。潘叔對結業感到失落,但指自己已老會退休。

信興酒樓明天會有開放日,開放時間為早上11時至晚上8時,入場費24港元,收入將全數捐與深水埗明哥,於晚上舉行亮燈儀式後正式結業。