三高新年忌暴食 1份肉2份菜3份穀放心食

20170126
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「白玉藏珍」蘿蔔糕(左)比坊間使用較少沾米粉和粟粉,澱粉質更少,糖尿病患者食得放心。(曾海琪攝)
新年和親友相聚時欲大快朵頤,切記食得健康!醫院管理局營養師盧慧君指不少「三高」高血糖、高血脂和高血壓患者平日注重飲食,但佳節氛圍下「唔好意思」戒囗,結果體重暴升、「三高」更高。曾有個別糖尿病患者因為過量進食,餐後血糖水平升至20度,比餐前約8至10度高一倍,影響健康。她提醒市民要「食得有節制」,少吃臘肉、臘腸等高飽和脂肪食物,和高反式脂肪的油炸食物和賀年禮餅,否則要勤做運動補償。
盧贈予市民「平衡三式」,包括平衡每餐進食的肉類、蔬菜和五穀比例至「1:2:3」;平衡菜式中肉類和植物類食材的比例,加入更多高纖維的蔬菜、豆類和菇菌;和平衡食物的味道濃淡,飯菜宜少濃稠湯汁,可用天然的薑、蔥甚至果皮和檸檬等調味。她又指烹調賀年食品時應減少用油,多用蒸、灼、炆和焗等方式;亦可將糕點切成小份,「慢食」自然會吃更少。
另外,醫管局膳食部經理王漢明推介健康團年菜式,包括選用雞胸肉的「福到眼前」酸辣汁雞肉卷,和高纖維的「招財進寶」燕麥馬蹄肉碎椰菜包。另外「白玉藏珍」蘿蔔糕中,他建議蘿蔔比沾米粉和粟粉的比例為7.5斤蘿蔔比1斤粉,做法比坊間的6斤蘿蔔比1斤粉可減約三成澱粉質,令糖尿病患者食得更放心。