出外比賽增見聞 VTC廚藝生愈戰愈勇屢獲獎

20170303
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左起:簡俊偉、李焯然及梁嘉皓積極參加比賽挑戰自我,逐步邁向廚師夢。(黃凱翎攝)

一顆熾熱的心未必足以實現夢想,三位自小立志做廚師的廚藝畢業生就積極參加比賽挑戰自我,逐步邁向廚師夢。職業訓練局轄下的中華廚藝學院學生及畢業生近年於多個國際廚藝賽事奪獎,有熱衷於參賽的學生認為,由自家廚房走到國際廚房,非為蜚聲國際,「獎只係bonus」,重要的是於陌生地學習隨機應變,於壓力下磨練意志,藉此增進廚藝。

中華廚藝學院高級中廚師證書課程學生簡俊偉,自幼稚園階段時已經入廚房「搞搞震」,小一學會炒蛋,「同學中學儲錢買漫畫,我就買海味。人人話整鮑參翅肚係高深學問,想研究點煮好鮑魚、發靚花膠」,烹飪由興趣發展至費心鑽研,中學畢業後即入讀廚藝學院。

俊偉去年於北京舉行的「中餐烹飪世界錦標賽」奪得兩個獎項,坦言「好鍾意參加比賽」,離開熟悉的廚房,到充滿不利因素的新場地,想辦法就地取材、適應設備去完成最完美的作品,比賽就是要讓自己進步,「唔會因獲獎而自滿,否則會原地踏步,攞獎係激勵自己再為下場比賽鍛煉,提升廚藝。」

該院中華廚藝文憑課程畢業生梁嘉皓認為比賽有助擴闊眼界,亦可激發創意。他去年以冷拼作品奪得荷蘭舉辦的「中國烹飪世界大賽」的冷菜金獎。他指外地調味料與香港不同,為調較最滿意的味道,「試咗5種糖同鹽,豉油都有幾種」,最後獲評判大讚「好夠味」。

而國際廚藝學院西式包餅及糖藝文憑課程畢業生李焯然,去年到阿布扎比參加的比賽令他特別難忘,與7位隊友連續48小時準備材料及烹煮近100份菜色,期間只睡了1小時,「靠半打咖啡提神」,終獲第二名。比賽的辛酸讓他越戰越勇。