探射燈：港海鰻多來自內地養殖場
20171019
東網電視
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美味的鰻魚為不少港人至愛。
鰻魚深受港人喜愛，香港海產批發業界不諱言部分海鰻由內地養殖場進口香港，價錢及味道都較日本鰻魚遜色，不排除部分以平價壽司作招徠的食店，會採用此種海鰻為食材。
不少日式壽司店有鰻魚出售，惟鰻魚壽司在高級食店售價可達每件60元，外賣壽司店卻只售每件3元。「呢啲（內地）海鰻多骨，啲肉冇咁濃郁，當然價錢都差好遠！」專做海鮮批發生意的陳先生透露，鰻魚銷量高，本地較少入口野生海鰻，大部分為人工養殖，而高級食店多採用來自日本養殖場的海鰻，價錢相對較高，至於平價散賣壽司食店則多採用內地養殖場的海鰻充當日本鰻魚製造壽司，「通常都食得出，啲味差好遠，肉質都好唔同。」
有日式食店師傅表示，鰻在日本是高級食材，只有以蒲燒方法製作河鰻才可稱為「鰻」，當中以野生的河鰻最為矜貴，但要吃到日本的活河鰻很難，因野生河鰻頻臨絕種，即使在日本進食的河鰻亦多為養殖。而壽司店提供的為海鰻，日本稱之為「穴子」，為海生的魚，但在香港就一律稱為鰻魚。
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