探射燈:脂肪含量高 多吃易中風

20171124
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以豬頭肉製作的小吃在內地大受歡迎,惟營養師指長期食用或損健康。

豬頭肉在內地盛行,街邊小吃以至餐廳菜餚,都不乏豬頭肉身影。惟豬頭肉飽和脂肪含量高,多吃有機會增加患上慢性疾病的風險,加上以滷水、麻辣方式炮製,營養師直指長期食用或損健康。

澳洲註冊營養師郭思慧指,豬頭肉脂肪含量高,以「面珠墩」為例,超過70%屬脂肪;豬脷及豬耳的飽和脂肪比例亦高,攝取過量容易形成壞膽固醇,增加患心臟病及中風的風險。加上豬頭肉一般以滷水或辣油製作豬頭肉,若鈉或油分過高,或引致高血壓、胃癌及糖尿病。

有指豬頭肉具美容及改善貧血的功效,郭思慧認為有關說法出於豬耳、豬皮含豐富骨膠原蛋白,而豬脷及豬耳含較高鐵質,「豬頭肉可能有美容效果,但同時啲脂肪令體重增加、阻塞心血管。」她建議,進食海鮮及瘦肉都可補充胺基酸,亦可透過奇異果、橙等吸取維他命C,促進製造蛋白質,以達美容效果。
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