搜查線：懷舊餅店告別西環　大件抵食麵包成回憶

20180208
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    西環一間出名「大件夾抵食」的麵包店結業即，街坊大嘆可惜。
    在西環的橫街，有一間外表懷舊的餅店，雖然它並不起眼，卻是街坊們的回憶。漢堡餅店開業於1990年，不經不過已渡過了28個寒暑，養活了一家五口三代人，但卻避不過加租的命運，年初七將光榮結業，與街坊歡度最後一個新年。
    每日清晨五點，孫老闆與老闆娘準時開門做生意，朝五晚九，風雨不改。店內大部分的麵包糕點都是出自老闆強而有力的雙臂，默默在店後的廚房一手一腳，揉出鬆軟可口的麵包。
    不少住在附近的居民都大讚餅店的麵包「大件夾抵食」，笑稱當放工肚餓時，買到的並非空氣包，吃下去一陣風，難以飽肚，而是入口扎實，面層酥像曲奇般酥脆的菠蘿包，那種對社會的無力感立即消失無影無蹤。
    五元半磅的方包，在百物騰貴的社會，或許連一支水也買不到，但在這間舊式餅店，卻仍找到這個「街坊」價。能令兩夫婦堅持28年，做出價廉物美的糕點，就是「犧牲小我」，「出面啲餅店咁貴，因為要人工嘛，我哋呢度兩公婆，一個負責整餅，一個負責收銀，係辛苦啲，但可以平啲賣畀街坊。」
    即使在訪問期間，孫太似是陀螺般，仍然忙過不停，一邊回應記者的問題，雙手就夾起麵包，賣給街坊，從未間斷。談到自從結業消息傳出，有不少客人都特地回來找她，孫太揚起燦爛的笑容，「好多客小學嘅時候就嚟買麵包，睇住佢哋大。」
    可惜，從前琳瑯滿目的蛋糕櫃，現今只剩下三、兩個忌廉蛋糕，孤伶伶的等待有人把它帶回家。「唔再做新嘅蛋糕啦，賣完佢哋個櫃都掉啦。」孫太將新鮮出爐的麵包入進膠袋，忽然有點低落的回應。
    除了一般在連鎖麵包店常見的菠蘿包、雞尾包，店內更有一些坊間少有的傳統糕點，如雞屎籐、占餅等。看到記者好奇地打開餅櫃詢問不同糕餅的名稱，孫太說，「而家好少餅店有得買啦，我哋都做得唔多。」她指有居住在灣仔及香港仔的客人專誠來到買拜神用的糕點，「呢啲糕點我哋都係自家製。」
    小店面臨結業，街坊們都萬般不捨。經常來光顧的林小姐，如常地買了好幾袋款式不同的麵包，當她得知餅店要結業的消息，驚訝的神情爬上臉兒，「真的嗎？好可惜啊，呢度啲麵包做得好好味。」她稱這間餅店對於經濟沒那麼富裕的街坊來說，是不可或缺的存在。
    在附近居住的鄧先生，知道餅店在年初七要和大家說再見，他除了可惜，找不到其他的形容詞，「銅鑼灣啲餅一個要賣七蚊，呢度？七蚊可以買到幾個，食到你嘔啦。」他帶點氣憤，認為租金逼死了不少小店，影響街坊們的生活。
    每當有小店結業時，大家都紛紛留言，大呼不捨，但從前或許不屑一顧，甚至莫不關心，不如嘗試此刻起，多點留意社區附近的小店，不要等到消失，才去懷念。