消委會:229蚊不銹鋼刀 鋒利度等同$2480三叉牌

20180815
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消委會測試多款廚師刀。(李志湧攝)

消委會聯同國際消費者研究及試驗組織,委託歐洲的獨立實驗室測試13款多用途廚師刀。樣本中10款屬不銹鋼刀,售188港元至2480港元,相差達12倍;其餘3款為陶瓷刀,售219港元至1299港元,相差亦近5倍。總評分最高的,是2款價格最高的不銹鋼刀,獲4.5分,但其餘售價較低樣本亦有良好表現,獲3.5或4分。結果亦顯示,4款較便宜樣本(219至378港元)的整體表現,與3款售過千港元的樣本相若。以陶瓷刀為例,售219元的「法國特福」陶瓷刀,表現可媲美1299元的「京瓷」陶瓷刀,同獲4分。

是次測試項目包括刀身的硬度、鋒利度、保持鋒利能力等,結果發現,不銹鋼刀樣本的鋒利度及硬度較參差,陶瓷刀樣本則表現較平均,耐用程度更勝不銹鋼刀,但柔韌性相對較低,使用時力度過猛或意外跌撞,較易斷裂。

其中,鋒利度測試量度各樣本切割紙疊的深度以作評估,各樣本剛拆盒時量得的切割深度介乎60毫米至111毫米,全部高於最低要求的50毫米標準;10款不銹鋼刀中的7款,磨刀後鋒利度較剛拆盒時鋒利。綜合2輪測試,不銹鋼刀表現較參差,評分由3分至4.5分不等,樣本中售價最高、2480港元的「三叉牌」、1799港元的「孖人牌」不銹鋼刀,與只售229港元的「Zyliss」不銹鋼刀,鋒利度同獲4.5分。而陶瓷刀鋒利度評分只計拆盒測驗,2款獲5分、1款獲4分,表現相對較佳及平均。

而保持鋒利能力的測試方法,是將切割紙疊次數增至60次,再計算深度總和。3款陶瓷刀表現優秀,總切割深度介乎1248至1359毫米,同獲5分;10款不銹鋼刀樣本的總切割深度,則只有145至424毫米不等,其中2款更只有2.5分,最差1款「Victorinox」總切割深度更低於最低要求150毫米的標準,表現被評為「差」。

至於硬度測試,11款樣本獲4分或以上,其中5款不銹鋼刀樣本及所有陶瓷刀樣本均獲5分;2款不銹鋼刀樣本硬度較低,分別只獲2分及3分。而在跌撞試驗中,3款陶瓷刀樣本損壞情況較嚴重,試驗後分別出現刀身或刀柄斷裂,或刀刃及刀尖崩缺,全部只得1分;不銹鋼刀樣本則表現較好,其中5款損壞情況較輕微,各樣本得3分至4.5分不等。耐銹蝕程度測試,全部樣本表現極理想;所有樣本亦在強度測試表現出色。