探射燈:日本蟹野生 體形大過內地蟹

20181012
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中秋過後是大閘蟹上市旺季,老饗引頸以待。

內地大閘蟹遲遲未來港,一眾老饗早已急不及待。市面不少蟹店出售標榜來自日本的大閘蟹應市,但業內人士提醒,有不良店主會將內地大閘蟹充當日本大閘蟹魚目混珠。日本和內地大閘蟹外形上相差甚遠,呼籲市民小心分辨。

本月初有人前往2間持牌大閘蟹店舖詢問產地時,店員坦言標榜來自日本的大閘蟹,其實是由江蘇出口到日本再轉運回港。有老字號大閘蟹專門店負責人稱,日本蟹與內地蟹品種雖然相同,但由於前者是野生,外型明顯較為粗獷、多毛和「肥嘟嘟」,體形較大,惟蟹膏及肉質卻較少,「完全係兩碼子事,一睇就知!」建議市民購買時小心選購。

要食到靚蟹,在挑選時亦不妨「落多兩錢眼力」,選購時不妨拿起蟹量度重量,盡量揀「重身」為佳。另外,如果按蟹的第2、3隻蟹腳感覺實厚,則代表蟹肉飽滿,觸碰蟹眼時還會郁動,即代表蟹新鮮生猛。
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