消委會：食豆腐生腎石？ 切記5個禁忌8項貼士！
20181015
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豆腐一向被視為健康食品，為不少市民喜愛的食材。
坊間有傳「菠菜豆腐同吃會生腎石」、「豆腐內的石膏會引致腎石」，消費者委員會今日(15日)公布豆腐營養健康測試，列出5項禁忌及8項建議，助你食得健康。
食豆腐禁忌：
1.不能與菠菜同食？
坊間指豆腐及菠菜分別含鈣及草酸，兩者混合會形成腎石，消委會指要大量及長時間同時進食才有此風險，但患有或曾患腎石的人士則應分開食用，免腎石復發。
2.豆腐的石膏有毒或致腎石？
豆腐的石膏是食用熟石膏而非工業用石膏或固定骨骼的醫療用石膏，主要成分為是硫酸鈣，用作豆腐固化劑能可提供鈣質，因熟石膏用量極少，一般食用不會造成腎結石。
3.乳癌患者要小心
有硏究顯示，大豆的植物性激素或會干擾治療乳癌藥物的效果，故正接受治療的乳癌患者，食用豆腐前應先諮詢醫生及營養師意見。
4.敏感症
對大豆敏感的人士應避免食用豆腐。
5.痛風要避忌
豆腐的嘌呤含量較高，痛風患者食用時要留意分量，並避免同時進食菇類、魚肉和內臟等高嘌呤食物。
處理及食用豆腐的貼士：
1.查看包裝營養標籤
應按包裝的產品描述、配料及營養標籤，揀選適合的豆腐，並留心包裝有否滲漏及過期。
2.光顧有信譽店舖
揀非預先包裝豆腐，應光顧有信譽店舖，留意色澤是否正常，有沒有異味。
3.放雪櫃要包膠
豆腐易吸味，故非預先包裝豆腐應先用保鮮膜覆蓋存放，以防其他食物氣味轉移到豆腐。
4.乾淨水存放
日本豆腐協會資料指，非預先包裝豆腐如在購買當天或翌晨進食，可放入乾淨清水中，放入雪櫃蔬菜抽屜或冰箱下層，如儲存約2天則要用棉布包裹，放入沸水約1分鐘，然後在棉布取出豆腐放入水中冷卻，可防止豆腐崩裂。
5.清水儲存
非預先包裝豆腐的清水要每天更換，確保豆腐乾淨。
6.不宜過冷
豆腐應避免放在雪櫃過冷的位置，以免凍結及出現裂縫和開孔。
7.開封後盡快食用
預先包裝豆腐應在到期日前食用，而開封後亦應盡快食用，免再次存放變壞。
8.不應室溫擺放
豆腐從雪櫃取出後應盡快烹調食用，不應放置在室溫避免變壞。