曬果皮嘥噸計柑肉　團體自發收果肉製果醬

秋天是曬果皮的季節，曬好的果皮可賣300、400港元一斤，近年亦出現「要皮不要肉」的情況，導致大量果肉被棄掉。有機構就發起收集剩餘柑肉，再分配予工場，製作柑橘果醬，又會教育社區人士製作清潔劑等產品，令柑肉不致浪費。

專門解決剩食問題的非牟利機構「食享香港」，今年首次在香港部分地區收集剩餘的柑肉。召集人歐陽寶珍表示，以新會柑製作的柑皮十分值錢，但剝皮後的柑肉一文不值。有油麻地果欄的商戶表示每到曬果皮季節，都會購入約一噸的新會柑，故整個果欄以至全港都會浪費數以噸計的柑肉。團體計劃上載果醬食譜，亦有家庭主婦建議用柑醃肉，或榨成果汁。

歐陽補充指，早前與油麻地果欄的商戶溝通，現已有約10個商戶願意捐出柑肉。其中一個收集柑肉的團體民社服務中心，其項目統籌鄧文俊指，他們向一個商戶收集得近2、300公斤的果肉，已達到回收的「極限」，期望市民可自發將果肉物盡其用。

在果檔售賣新會柑的李女士會自行處理及曬乾果皮。她表示大紅皮較香甜，因此最受歡迎，已曬兩年的果皮近年可售400多港元一斤，她的「兩年皮」已售完，現時只剩下曬過一年的果皮。她表示「掉曬(柑肉)都好心痛」，曾試過利用剩下的柑肉製作洗潔精，「用嚟洗碗好香！好大陣柑味！」她歡迎環團向她收集剩餘柑肉。

接收柑肉的「阿比手造」負責人阿比表示，柑果醬製作不困難，可將柑清洗及起核，再加入原糖，而大紅柑、二紅柑本身果肉較甜，不用放太多糖，又可加入少量麥芽糖，令果醬更香，6個100克的柑可以製作約250克果醬。經烹煮的果醬沒有防腐劑，在室溫可放置兩至三個月，果醬味道清甜，有啖啖柑味。