曬果皮嘥噸計柑肉 團體自發收果肉製果醬

2018年11月09日 20:00
東網電視
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「食享香港」等團體發起在地區收集柑肉。(高嘉業攝) 

秋天是曬果皮的季節,曬好的果皮可賣300、400港元一斤,近年亦出現「要皮不要肉」的情況,導致大量果肉被棄掉。有機構就發起收集剩餘柑肉,再分配予工場,製作柑橘果醬,又會教育社區人士製作清潔劑等產品,令柑肉不致浪費。

專門解決剩食問題的非牟利機構「食享香港」,今年首次在香港部分地區收集剩餘的柑肉。召集人歐陽寶珍表示,以新會柑製作的柑皮十分值錢,但剝皮後的柑肉一文不值。有油麻地果欄的商戶表示每到曬果皮季節,都會購入約一噸的新會柑,故整個果欄以至全港都會浪費數以噸計的柑肉。團體計劃上載果醬食譜,亦有家庭主婦建議用柑醃肉,或榨成果汁。

歐陽補充指,早前與油麻地果欄的商戶溝通,現已有約10個商戶願意捐出柑肉。其中一個收集柑肉的團體民社服務中心,其項目統籌鄧文俊指,他們向一個商戶收集得近2、300公斤的果肉,已達到回收的「極限」,期望市民可自發將果肉物盡其用。

在果檔售賣新會柑的李女士會自行處理及曬乾果皮。她表示大紅皮較香甜,因此最受歡迎,已曬兩年的果皮近年可售400多港元一斤,她的「兩年皮」已售完,現時只剩下曬過一年的果皮。她表示「掉曬(柑肉)都好心痛」,曾試過利用剩下的柑肉製作洗潔精,「用嚟洗碗好香!好大陣柑味!」她歡迎環團向她收集剩餘柑肉。

接收柑肉的「阿比手造」負責人阿比表示,柑果醬製作不困難,可將柑清洗及起核,再加入原糖,而大紅柑、二紅柑本身果肉較甜,不用放太多糖,又可加入少量麥芽糖,令果醬更香,6個100克的柑可以製作約250克果醬。經烹煮的果醬沒有防腐劑,在室溫可放置兩至三個月,果醬味道清甜,有啖啖柑味。