攝取過量鹽分可致中風心臟病

2018年11月16日 03:30
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余思行表示,每餐攝取鈉含量控制在六百毫克以內是可接受範圍。

麵包高鈉又高脂,究竟點食先健康?英國註冊營養師余思行表示,人體每日最高可攝取約一茶匙鹽,即約二千多毫克鈉,故每餐攝取鈉含量控制在六百毫克以內是可接受範圍,約等於兩塊麵包。不過,腸仔包、午餐肉或火腿三文治都屬高鈉食物,不宜多吃;酥皮麵包、雞尾包及菠蘿包因使用較多牛油製成,糖分及脂肪亦偏高。

余稱,方包及麥包都是較健康之選,其脂肪含量較低,若製成三文治,最好夾雞蛋或低脂芝士,勿配搭煙肉或午餐肉等醃製食物。不少人以麵包代替正餐來減肥,但其實兩塊麵包已等於一碗飯的熱量,飯的鈉含量甚至低過麵包。因此,最好看清楚預先包裝麵包的熱量、糖及鈉含量。

消委會呼籲市民,購買預先包裝麵包應參閱營養標籤,查看鈉、脂肪及反式脂肪含量,並參考食安中心營養資料查詢系統,選擇合適的麵包。要建立健康飲食習慣,不應只單吃某一類食物,應保持均衡及多元化飲食。

本港市面麵包不少均高鈉高脂,原因與生產需要有關,例如業界會用鹽增味,穩定酵母的發酵速度、麵糰強度及麵包彈性;脂肪又被用以減慢麵包的水分流失及令其味道更香口;反式脂肪則因製作麵包時加入牛油、人造牛油及起酥油,使麵包鬆軟彈口。

高鈉會增加人體患上高血壓、心臟病、中風等風險,高脂則會增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病等風險,反式脂肪會提高壞膽固醇的濃度增加罹患冠心病的風險,進食必須小心。