煙雨江南煮啲乜? 5女生廚藝比賽創新派風味奪佳績

2019年02月03日 10:50
東網電視
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90後女廚師組隊出戰亞洲廚藝比賽奪佳績,為港爭光。

5位90後女廚師組隊出戰亞洲廚藝比賽奪佳績,為港爭光。5位年輕女孩去年10月代表中華廚藝學院組成首支女子隊,參加上海舉行的亞洲名廚精英薈,與來自台灣、韓國、日本和馬來西亞共18支專業廚師隊伍比拼廚藝,結果共贏得3金2銀和最佳造型獎。當中女廚師葉銘惠表示,中菜廚師向來以男性為主,今次得獎證明女性也可在中廚界獨當一面。她稱:「只要具(備)專業、熱誠,我們也可以在這個以男性為主導的中廚市場,創一番新天地。」

5位90後女孩葉銘惠、鄧倩婷、蔡佩雯、李鎂欣、丘詠琪獲獎的5道菜式,以「煙雨江南」為主題,分別名為「雨落繁花仙子」、「小橋流水漁家」、「青龍鳳舞齊飛」、「春醉白石龍潭」、「煙柳碎花玉瓶」。其中一款獲金獎的菜式「青龍鳳舞齊飛」,就是青醬糯米雞卷併川椒雞球。負責此道菜的女廚師蔡佩雯在傳統中式烹調方法下加入泰式香料九層塔和魚露調味,創出新派風味。

上述年輕女廚師談起踏足中菜行業原因,不約而同都是受家人影響。她們自小就旁觀父母烹調中菜,於是立志成為廚師,並到廚藝學院修讀相關課程。中華廚藝學院課程經理(中式餐飲及營運)劉惠平指,5人原本互不認識,但學院眼見她們分別在本地賽事中表現優異,故提議讓她們組成女子隊參加國際賽事,而她們亦一拍即合,培養出良好默契。劉指:「她們資歷淺,起初也需時磨合,但她們願意付出時間和心思建立默契,並在比賽中發揮合作精神。」