工友圖斬老闆啟發　客家漢創立工會護權益

工友斬老闆啟發成立工會解糾紛。全港現時有八百八十多個註冊工會，遍布各行各業，其中客家菜館職工會成立近半個世紀，成立的原因竟與「斬人」有關。創會人之一、工會名譽會長李兆彬憶述當年各所菜館充斥勞資糾紛，為團結在港的客家人及維護勞工權益，毅然創辦工會，更獲老闆捐錢購入工會會址。做過老闆及員工的彬叔認為，現時不少僱主苛刻對待員工，寄語「唔好當佢(員工)外人，你對佢好，佢對你好」。

八十七歲的彬叔對當年成立工會一事仍歷歷在目，他自四十年代起隨父親來港，由潮式打冷店做起，再慢慢開始客家菜生意，高峰期全港有五間菜館。他笑稱，首次親自下廚煮鹽焗雞、生炒骨等客家菜式是由於當年店內大廚被其他菜館「挖角」辭職，惟有「頂硬上」與父親完成八道菜式，一煮就四十年。

做老闆前，彬叔亦曾於其他菜館打工，當年業界有不少勞資糾紛，員工被無理解僱時有發生，有一次更發生於他的眼前。他說當時在菜館下廚期間，有另一師傅因工作時賭博而被「炒魷魚」起不滿，一度「揸張刀，斬鹽焗雞嘅刀，斬嗰個人(僱主)」。他形容，當時「唔知驚」，一手阻止工友的行為，並勸退對方，事件最終和平解決，更推動他繼續以工會發揮調解人的角色。

工會擔當打工仔與老闆的橋樑，彬叔指，成立工會時，需要購買單位作會址，獲業界數名老闆豪氣捐錢資助，可見當時關係融洽。惟現時整體社會的勞資關係處於對立面，「嗰啲老細睇到啲夥計休息吓都唔得，安排到一日到黑都有嘢做」。他認為，餐館是老闆的心頭肉，形容「仔女(餐館)由員工湊大」，不應視員工為外人。