牛扒叉燒飯長者禁食?化身軟餐味道不變易入口

2019年03月08日 13:10
東網電視
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師傅指製作叉雞飯的難度最高,因要重塑雞皮的模樣。(吳艷玲攝)

食得是福,但對部分有吞咽困難的長者未必能享受美食。為讓長者可品嘗西多士、蛋撻、叉燒飯等食品,企業「文化村」在日本引入相關軟餐,並花心思將軟餐煮成原有的模樣,打破長者食品又軟又爛的形象,產品今(8日)於會展舉行的黃金時代展覽暨高峰會展出。

該公司董事總經理羅凱寧表示,長者經常進食的「糊仔」含有澱粉質,進食時容易哽塞,長遠更有可能造成吸入性肺炎或其他併發症,故特意於前年從日本引入相關產品,只要將煮熟的食品弄碎再加入酵素,便可成為軟餐,食品的味道及營養不會因加入酵素而改變,故西多士、牛扒等亦可重現長者眼前。

負責製作軟餐食譜的馬師傅認為,軟餐可提高長者的食欲,而製作叉雞飯的難度最高,因要重塑雞皮的模樣,亦要注意水分等。東網記者曾試食由軟餐製成的蛋達,味道較淡及口感較軟,相信適合長者進食。

展覽亦展出「長者智慧衣」,智康健醫療設備有限公司營運總監陳滿華表示,智慧衣加入健康監察功能,可監測長者心跳、血壓等,更可偵測到長者跌倒及中風危機,預計最快明年可推出市場。

出席展覽開幕禮的政務司司長張建宗指,政府去年12月推出樂齡及康復創科應用基金,供資助安老及康復服務單位購置、租借和試用科技產品,3個月內已有約50個服務單位申請。他指,香港的人均壽命,男性為81.7歲,女性為87歲,20年後男女的壽命更上升至分別87歲及92.5歲,而現時每6名港人便有1名65歲以上長者,比例將來上升至每3名有1名長者,人口高齡化將為香港帶來挑戰。

第4屆「黃金時代暨高峰會」即日起一連三日在灣仔會展舉行,場內有100多個攤位,展出相關居家護理、智慧家居、保健產品等,市民可免費入場。