牛扒叉燒飯長者禁食？化身軟餐味道不變易入口

食得是福，但對部分有吞咽困難的長者未必能享受美食。為讓長者可品嘗西多士、蛋撻、叉燒飯等食品，企業「文化村」在日本引入相關軟餐，並花心思將軟餐煮成原有的模樣，打破長者食品又軟又爛的形象，產品今(8日)於會展舉行的黃金時代展覽暨高峰會展出。

該公司董事總經理羅凱寧表示，長者經常進食的「糊仔」含有澱粉質，進食時容易哽塞，長遠更有可能造成吸入性肺炎或其他併發症，故特意於前年從日本引入相關產品，只要將煮熟的食品弄碎再加入酵素，便可成為軟餐，食品的味道及營養不會因加入酵素而改變，故西多士、牛扒等亦可重現長者眼前。

負責製作軟餐食譜的馬師傅認為，軟餐可提高長者的食欲，而製作叉雞飯的難度最高，因要重塑雞皮的模樣，亦要注意水分等。東網記者曾試食由軟餐製成的蛋達，味道較淡及口感較軟，相信適合長者進食。

展覽亦展出「長者智慧衣」，智康健醫療設備有限公司營運總監陳滿華表示，智慧衣加入健康監察功能，可監測長者心跳、血壓等，更可偵測到長者跌倒及中風危機，預計最快明年可推出市場。

出席展覽開幕禮的政務司司長張建宗指，政府去年12月推出樂齡及康復創科應用基金，供資助安老及康復服務單位購置、租借和試用科技產品，3個月內已有約50個服務單位申請。他指，香港的人均壽命，男性為81.7歲，女性為87歲，20年後男女的壽命更上升至分別87歲及92.5歲，而現時每6名港人便有1名65歲以上長者，比例將來上升至每3名有1名長者，人口高齡化將為香港帶來挑戰。

第4屆「黃金時代暨高峰會」即日起一連三日在灣仔會展舉行，場內有100多個攤位，展出相關居家護理、智慧家居、保健產品等，市民可免費入場。