Dr.東：喝60°C熱飲易有食道癌　研究倡攤凍4分鐘

為預防食道癌，世衞一向建議熱飲溫度不超過攝氏六十五度，但伊朗最近一項大型研究發現，安全飲用的最高溫度恐怕要降至攝氏六十度以下，皆因研究證實若長期飲用超過攝氏六十度的熱水，包括茶或咖啡，患上食道癌的風險將大幅增加九成。研究學者建議剛泡好的茶或滾燙的熱湯，最好先「攤凍」至少四分鐘，才適宜飲用。

研究由伊朗德黑蘭醫科大學發表，研究人員分析逾五萬名年齡介乎四十至七十五歲市民飲用熱茶的習慣，並由二○○四年追蹤至二○一七年，是目前全球研究熱飲與食道癌關係的最大規模調查之一。研究結果發現，經常飲用超過攝氏六十度的熱茶，患上食道癌風險大增九成；若經常飲用的熱茶溫度高至攝氏七十五度，患食道癌風險更大增二點四倍。

研究學者指出，飲用太熱的水會燙傷食道黏膜，反覆受損下容易造成炎症反應，最終演變成癌症。食道受損亦會破壞DNA，減低食道防止酒精與尼古丁毒素侵害的能力，因此有吸煙或飲酒習慣的人士，若同時愛喝熱飲，便更易患上食道癌。研究又指，六十至七十歲的長者是患食道癌高危群組，並以男性居多。

過去已有研究發現，西方人較少飲用超過攝氏六十度的熱水，反而東南亞地區因習慣飲茶，尤其嗜飲剛泡起的熱茶，茶溫一般達到攝氏七十度，因此患食道癌的風險亦較高。要減低患癌風險並不困難，研究學者教路，若飲品太熱，宜先放涼至少四分鐘才飲用；如果是飲奶茶或咖啡，只要加入非加熱的淡奶，已可中和熱飲的溫度。

根據香港癌症資料統計中心最新數據，本港每年平均有四百多宗食道癌新症個案，在二○一六年錄得四百五十一宗，以六十五歲或以上的長者最多，但四十五至六十四歲的「中年」組別也不容忽視，患食道癌比例佔三成八。吸煙及飲酒者是高危一族，食道癌的主要症狀是吞嚥困難，並伴隨嘔吐、胸骨後方及肩胛骨不適，並會影響食欲，令體重顯著下降。

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