煮飯傷電飯煲內膽危及食用安全 專家教路點做最精明

2019年05月16日 08:30
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電飯煲是大部分家庭必備的電器之一,產品品質尤為重要。

米飯是不少港人的主食,電飯煲因而成為大部分家庭必備的電器。市民選購電飯煲時,除考慮外觀、價錢及容量外,產品品質更為重要,電飯煲內膽物料是否安全,甚至有機會影響用家健康。東網請來專家教路,從安全、耐用程度及功能性作多方面分析,助大家揀選優質電飯煲。

東網記者日前進行街頭訪問,發現大多數市民都十分關注電飯煲內膽是否安全。鄺女士表示,經常會使用電飯煲,如果內膽物料不佳,擔心長期食用會影響健康。「冇研究個內膽用咩造,用得耐都會驚,始終裝飯時大力刮,啲飯焦洗唔乾淨,都有機會整甩(塗層)。」

另外,市民亦對電飯煲內膽的耐用程度非常留意。張女士表示,不時會更換內膽,確保安全,「一有少少花我哋都唔會用,會換個新嘅。」她更分享保養心得,「我哋會用一個碗另外洗米,唔會喺個內膽裏面洗,因為知道會刮花!」而梁女士就坦言,知道應避免在飯煲的內膽洗米,因米粒中的沙石,有可能會刮花內膽,「但都係因為貪方便所以冇理到。」

貼士1:玻璃內膽抗磨耐高溫

常見的電飯煲內膽材質包括鋁、不銹鋼等,原來物料安全隨時影響食用健康,例如不銹鋼有機會釋毒,台灣曾有報告指,市面上不同產品使用的鋼材規格不一,用具出現刮痕,凹凸不平等徵狀時,烹調過程可能會釋出其他金屬。

除常見的內膽物料,現時市面上更有玻璃內膽電飯煲供市民選擇。家品店店長Herman表示,玻璃無塗層,同時容易清洗。「玻璃抗磨,不含重金屬,無色及不吸味,可以幫到市民擔心內膽剝落嘅問題。」他又指,這種Borosilicate glass玻璃材質不易受熱破裂,耐高溫達400°C,而冷熱溫差200°C,可以用於煲飯,亦可將其直接放進雪櫃。玻璃內膽沒有塗層剝落的問題,使用亦更加放心。

貼士2:功能多多 點止煮飯咁簡單

除「煮飯」這份正職外,市面上大多數電飯煲都有多種煮食功能,變相不必另外添置其他煮食用具,更加實用。「有電飯煲更有9種煮食功能,包括快速飯、煮飯、菜飯、煮粥、小米粥、嬰兒粥、煲湯、燉煮及乳酪。」Herman舉例指,其中「煮飯」功能中,加入了10分鐘的「焗飯」時間,當米飯煮熟後,會靜待10分鐘,令熱力滲透待更徹底,米飯就更加有口感。

貼士3:熱水浸泡易清洗

購得一個適合的電飯煲,亦要懂得如何保養。「好多人貪方便就會直接喺個煲加水洗米,其實咁樣攪動係會刮花個內膽。另外,如果個煲有飯焦,好多人都會大力去刷,但都會傷害到內膽。」Herman教路,清洗內膽時,應先用熱水浸泡一會,然後再進行刷洗,清洗會比較容易,且不會破壞到電飯煲內膽。

Herman提醒,經煮食過程後,內膽有一定熱度,如果用家想從電飯煲拿內膽出來,應用毛巾或手套輔助,以免燙傷。