你要知:洗潔精竟係砧板剋星?保養不當招惡菌兼易發霉

2019年05月17日 04:00
東網電視
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砧板發霉爆裂,細菌便會隱藏其中,為免砧板報廢,首先要掌握清潔竅門。

香港天氣潮濕,家居用品容易發霉,家家戶戶都有的砧板亦不例外。網上不時有人求教如何解決木砧板發霉。對於已發霉發黑的木砧板,「砧板達人」直言:「冇得救」。不過要避免砧板發霉確有竅門,「用洗潔精洗嘅,10個有11個都會發霉!」到底用完砧板應如何清洗才能「切」得安心?

砧板發霉的主因,並不是放置的地方不佳,而是使用不當!油麻地一間經營逾60年的砧板專門店,其第三代負責人歐家亮(Mike)解釋,木材內有種抗菌物質,若以洗潔精清洗,會將該物質洗走。木砧板猶如吸水海棉,若用洗潔精或漂白水清洗,木材會吸收其化學物質。另外,如果砧板有裂痕,久而久之,細菌會在木砧板積聚,導致發霉,有機會令食材沾上已被吸收的化學物質或細菌。

有網民提議,若砧板發霉,可「刨」走發霉的一層繼續使用,但Mike並不建議。即使靠肉眼刨走發霉的地方,但仍有不少細菌隱藏砧板內。故此,為了肚皮着想,換砧板方為上策。

洗潔精是清潔砧板大忌,平日只要用清水清潔即可。不過,當切完魚或肉類,想去除腥臭味的話,可以用檸檬和白醋,辟味一流!若砧板變得「滑潺潺」,則用粗鹽擦其表面。每次使用後,應避免放置在太陽下暴曬,或是大風時將其放在窗邊,以免被曬乾或吹乾而裂開。也不應放在過於潮濕的位置,如鋅盆底,應放在陰涼位置。

再鋒利的刀都會有生銹的一天,不過若然處理恰當,一塊好的木砧板可用上十數年。故此「開」新砧板的技巧尤為重要!Mike也有三個小貼士給大家。「開」新砧板一個月內,砧板應長期保持濕潤,以免裂開;別選擇在即將去旅行的時間「開」新砧板;無飯或少煮飯一族,用膠砧板更合適。

當大家添置新木砧板時,木材仍會處於乾涸的狀態。就如皮膚一樣,「冬天口唇好乾,加水後分分鐘會仲乾同爆坼!」因此,Mike建議新的木砧板應在首一個月內長期保持濕潤,可以將砧板放置在鋅盆沖水,「細水長流」式沾濕整塊砧板,晚上可放濕毛巾在砧板上,令其更易「入水」及避免變乾。

與此同時,在「開」新砧板期間,用家須經常煮飯,讓砧板吸收食物中的油脂。「咩油都好,慢慢滲入砧板,砧板就會得到油分滋潤,冇咁易爆。」另外,平日較少在家煮飯的人,Mike認為用膠砧板較合適,以免木砧板長期放在一邊,出現裂痕甚至發霉。