Dr.東:新春團年飯 宜多吃菇菌增纖維攝取量

20200122
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顧向慧提醒市民需特別留意肉類的選擇及分量。(李浮南攝)
每逢歲晚,家家戶戶都會準備豐富的團年飯,但歡度佳節同時亦要注意健康飲食。醫管局營養師顧向慧大派過年飲食小貼士,建議在餸菜中加入菇類、菌類,以增加纖維的攝取量,除了「多菜少肉」等金科玉律外,亦可用其他健康美味的食品替代高脂高糖食品。同時要避免放題火鍋等飲食模式,又認為所謂的大餐「事後丸」功效成疑,進食具豐富營養素的蔬菜效果更佳。
顧向慧指,傳統團年飯的菜式大多是多肉少菜,要特別留意肉類的選擇及分量,減少高脂肪的肉類,例如腩肉、家禽的皮和腳。增加菜類分量,她提醒,成年人每日需攝取25克或以上的纖維。另外,年糕、椰汁糕和馬蹄糕等賀年糕點,含高糖及高熱量,宜淺嚐,可隔水蒸煮,或用小量油在不黏底廚具略煎。同時避免進食過多油炸傳統食品,如笑口棗和油角,因這些食品含大量飽和脂肪及熱量。
賀年全盒方面,可用無添加的乾果取代,如葡萄乾、紅莓乾,選擇較健康的無添加原焗果仁或非油炸原味蔬菜乾,以取代傳統油炸食物,而瓜子雖含豐富蛋白質、鎂質等,惟部分瓜子含高鹽分及添加劑,宜慎選瓜子種類。賀年禮盒方面,朱古力、糖果營養價值相對低,用時令水果包裝成生果籃,既體面又健康,而麵條亦有「長壽」意頭,辦年貨時不妨考慮。
另外,不少港人選擇在大時大節外出用餐慶祝,顧說,不主張放題及火鍋的飲食模式,認為令人無意間不停進食,「成班人坐係度係咁食」,她指,雖然「一兩餐」未必會立即提升健康風險,「但好多一兩餐就唔得」,謹記限制大餐次數,而且甜品和高糖飲料亦要減少。根據2016年衞生署衞生防護中心的調查,近八成18歲至64歲受訪者每天食用少於5份蔬果,她認為都市人普遍纖維攝取量不足,建議在飲食上增加纖維成分。
坊間有產品聲稱,在大餐前後進食1粒藥丸或粉劑,即可阻糖隔油,顧認為產品功效成疑,「如果真係有用,就唔會有咁多肥人」。她補充,部分產品具纖維成分,的確有助減慢血糖吸收,但進食蔬菜除了含有纖維,亦有其他營養素,效果比補充劑更佳。
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