探射燈：食材受污染 易食物中毒
20200606
東網電視
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鄭志文指，如肉類未有儲存在適當溫度，會孳生毒素，進食後恐致食物中毒。
街頭小食固然別有一番風味，但食材若受污染，進食後分分鐘食物中毒，得不償失。東網記者日前直擊有無牌小販，將各肉類食材放於鴨脷洲利東邨垃圾站內存放，衞生情況惡劣，更於炎夏高溫下未有冷藏。有家庭醫生直指，如果肉類未有儲存在適當溫度，會孳生毒素，進食後或會出現嘔吐、腹瀉及發熱，甚至脫水的情況。
「好多人以為高溫煮熟咗就冇事，但其實唔係。」家庭醫生鄭志文表示，肉類需要冷藏儲存，如果暴露於室外多時，便會孳生多種細菌。他解釋，高溫烹調可消滅細菌，然而當中孳生的金黃葡萄球菌和芽孢桿菌，可在肉類內產生耐熱的毒素，「呢啲毒素即使高溫都唔會消滅到，食咗落肚就會食物中毒。」
鄭又指，如果儲存肉類的地方不乾淨，或會沾染到不同的細菌及重金屬，食用後或會出現嘔吐、腹瀉及腹痛，或導致敏感等。
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