消委會：9款乾香料含可致癌物　「有利腐乳王」咖哩粉超標1.6倍　4款白胡椒粉上榜

市民每天烹調少不免用上白胡椒粉調味料，但竟發現含有致癌物！消費者委員會今(15日)公布，早前測試市面上胡椒粉、蒜粉、咖喱粉等37款乾香料，有否含有致癌物黃曲霉毒素（aflatoxins）或可致癌物赭曲霉毒素A（ochratoxin A），結果發現9款樣本含有至少1種成分，其中「有利腐乳王」的咖喱粉，其黃曲霉毒素總含量超出本港法例要求及歐盟標準限制。另亦有4款白胡椒粉上榜，分別是辣大姑白胡椒粉、Raitip白胡椒粉、特惠牌白胡椒粉與佳之選白胡椒粉。惟目前香港沒有為乾香料訂定赭曲霉毒素A的可容許最高濃度上限，消委會建議修訂，並已將有關樣本資料轉交食安中心跟進。

消委會於超市、百貨公司、香料店與雜貨店抽取37款乾香料進行測試，包括23款胡椒粉、4款薑粉、5款蒜粉、4款咖喱粉及1款含蒜的混合香料，並測試各樣本的黃曲霉毒素總含量與其他元素含量，及赭曲霉毒素A的含量。

測試結果發現，有7款樣本檢出致癌物黃曲霉毒素，含量介乎每公斤1.1微克至20.1微克，最高的樣本是雜貨店「有利腐乳王」的咖喱粉，驗出每公斤黃曲霉毒素20.1微克，超過香港法例每公斤含15微克的上限，同時超出歐盟每公斤10微克標準，超標1倍，在檢測毒性最強的黃曲霉毒素B1含量，該樣本也是最高，驗出每公斤13.2微克，高出歐盟最高含量上限（每公斤5微克）逾1.6倍。其次為辣大姑白胡椒粉，每公斤驗出2.8微克；Raitip白胡椒粉驗出每公斤1.9微克。

另外，有5款樣本檢出可致癌物赭曲霉毒素A，含量由每公斤2.0微克至7.4微克，當中香料店「誠興椰子香辣原料」的蒜粉最高，每公斤含7.4微克赭曲霉毒素A，其次為特惠牌白胡椒粉，每公斤含4.0微克；Waitrose Cooks’ ingredients Organic Curry Powder，每公斤含3.5微克。值得留意的是，有3樣本同時檢出含赭曲霉毒素A與黃曲霉毒素，包括「有利腐乳王」的咖喱粉、Tesco薑粉、佳之選白胡椒粉。

雖然在黃曲霉毒素測試中，7樣本中只有一款是超出標準，但國際癌症研究機構已將黃曲霉毒素列為致癌物，聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織食品添加劑專家委員會已建議將其攝入量降至最低。有指黃曲霉毒素與人類肝癌有關，亦可透過胎盤影響胎兒，導致幼兒發育不健全。而赭曲霉毒素A則被列為可令人患癌物質，在動物實驗中增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的機會。然而，消委會指以赭曲霉毒素A含量最高的樣本為例，一個體重60公斤的成人需持續每周進食超過811克才超標，對身體影響風險不高。

消委會指霉菌易在香港炎熱和潮濕的環境下孳生，建議市民購買整顆的乾香料，因其保質期會比已研磨的香料長。另外，消委會指現時香港暫未有為香料訂定赭曲霉毒素A的最高濃度上限，望能跟上聯合國食品法典委員會的規範，上限為每公斤20微克。

食安中心指，考慮到消委會所提供是次化驗數據的誤差限值後，確定全部含黃曲霉毒素的樣本符合法定標準，而赭曲霉毒素A的樣本評估風險後在一般食用情況下並不會影響健康。中心又指因市民食用香料的量遠低於其他食物，香料中的霉菌毒素對市民健康的影響不大。「誠興椰子香辣原料」蒜粉的代理商表示已決定停止出售該產品。