你要知:愈食愈口渴? 日常飲食小心中「鹽分陷阱」

2020年12月04日 04:00
東網電視
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看似清淡的食物,原來也有不少鹽分。
最近又開始新一輪在家工作,不少人為健康着想會自己下廚,務求做到少油鹽糖。但原來一些看似清淡的食物,當中可能暗藏「鹽分陷阱」,隨時鹽分超標!究竟有甚麼食物要留意,過少鹽生活又有甚麼方法?我們請來註冊營養師龐矷䒤解答。
根據世界衞生組織的指引,成年人每日鈉攝取量不多於2000毫克。龐指,若查看營養標籤,以100克食物計算,低於120毫克的鈉便為理想;相反,若100克的食物裏有高於600毫克的鈉便是高鈉食物。不少醬汁包括豉油和蠔油這些日用調味料、加工和醃製食物如午餐肉、臘味、鹹魚等都是「有名」的高鈉食物。而燒味類,因其在製作過程中加入不少醬汁,即使拌飯吃時不覺鹹,亦屬高鈉食物。
其實一些主食或看似清淡的食物,當中的鈉含量亦不容忽視,龐謂,「如100克的烏冬可含300至1300毫克的鈉,100克的蝦子麵更含1400毫克的鈉,一塊普通的白麵包亦暗藏206克的鈉」。若以200克的包裝烏冬搭配一份三文治作早餐,當中的鹽隨時已超過世衞建議的每日攝取量。
若要「避鹽」,龐建議外出進食時盡量走汁和不喝例湯。另外在沒有營養標籤參考時,亦可以憑口渴程度估算鹽分多少,「如進食後很想飲水,即該食物相對地高鈉。」而長期吃過鹹食物的人士,味覺或會欠奉,未能吃出分別,所以需保持口味清淡。龐又謂,「自己下廚時,在減鹽後若略嫌餸菜淡味,可多用天然調味料,如蒜頭、洋葱、辣椒,或加入冬菇、乾瑤柱、蝦米等有天然鹽分的食物」。亦建議用餐時搭配香蕉和車厘茄等較高鉀質的蔬果,以減少攝取及幫助身體排出鈉質。