晚市禁堂食解封渺茫 食肆變陣推盆菜應節 海味店料失5成生意

2021年01月12日 14:07
東網電視
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新春放寬食肆晚市禁堂食令的機會渺茫。
本港疫情反覆,港府預告港人要在平靜環境中度過新春,意味新春放寬食肆晚市禁堂食令的機會渺茫。有飲食業界人士指出,今年傳統團年飯受防疫措施影響,不少食肆轉推盆菜外賣,惟盆菜利潤與團年飯相差甚遠,遠遠不能救市,預計今年新春業界較以往將損失6成生意;亦有參茸海味店東主表示,酒樓生意差,海味需求亦大減,相關生意只有往年的一、兩成,現會在未來一個月採取劈價促銷。
稻苗學會會長黃傑龍慨嘆,受晚市禁堂食、二人同枱等措施影響,今年傳統團年飯「根本無得做」。不少業界改推盆菜外賣,但他形容業界一窩蜂推盆菜如同搶包山:「搶到包的人只屬小部分,還有很多人在包山底未能有利可圖。」又認為業界從盆菜中可賺的利潤很少,每個盆菜的售價多為300至800元不等,「晚市團年飯的人均消費都唔止啦!」他估計,今年農曆新年期間業界將較往年大跌6成生意。
黃傑龍又認爲,對上一次第4輪防疫抗疫基金只夠飲食業支撐一個月,若防疫措施再延長一個月,業界將會有嚴重虧損,促請政府擁有疫情清零的決心同時,也要有協助業界度過難關的決心,若措施繼續維持,政府應立即給特困行業提供額外補助。
大棧總經理吳鴻森表示,假如禁聚令持續,預計生意額大跌至少4至5成。他指以往酒樓、食肆必有公司舉辦春茗等酒席,但現時因防疫措施大多取消,現時銷售至酒樓的生意只有往年的一、兩成,高級酒樓更完全沒有訂單,今年只好主力向家庭、街客銷售。他續指,其公司會在未來一個月採取劈價促銷,形容「傷上加傷」,但預計整個海味業亦會跟隨,自己貨品定價會低3至4成,又會加送贈品。另會嘗試推出即食套餐,急凍羊腩煲、盆菜等讓市民加熱便可食用。
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