賀年盆菜屬高危食品 高鈉高脂易超標

20210211
東網電視
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賴俊彥建議,市民可以創新方法烹煮團年飯。
一家人聚首一堂的團年飯,在疫情下除了要有社交距離,市民亦應與肥膩菜式保持健康距離。有營養師指,一向受市民歡迎的賀年「盆菜」為高危食品,另外臘腸、臘肉等加工製品亦應可免則免。營養師建議市民今年可嘗試利用氣炸鍋、慢煮、素菜等創新方法烹煮團年飯,同時要注意自己食用分量,讓大家可以吃得健康地過年。
政府呼籲市民在疫情下的農曆新年要在平靜環境中度過。市民除了與親友「視像」團年外,亦應注意避免大魚大肉下,攝取過多的和脂肪和熱量。醫院管理局營養師賴俊彥指,市民應盡量避免吃盆菜,因菜式不但肉類佔多數,亦含五花腩等脂肪較多肉類,食物長期浸在高鈉漿汁亦會令人攝取過多熱量。賴又指,市民應避免進食含有大量鹽分的醃製肉如燒肉、臘肉,因易超過每日建議的納攝取量,市民可進食海鮮代替紅肉。三高人士則應避免吃煎炸食品,如用白切雞取代炸子雞。
賴建議,市民可以創新方法烹煮團年飯,建議使用蒸、煮、涼拌方式烹煮,亦可嘗試利用氣炸鍋、慢煮等。他又指可使用不同食材如含水溶性纖維秋葵,幫助降低膽固醇,每8條的熱量少於20卡路里,亦可使用含鐵質的木耳,舉例指可以含植物蛋白的豆乾,取代紅肉,再配以啡菇、紅蘿蔔等製作生菜包。