6款氣炸鍋炸薯條過熱現致癌物　伊瑪牌超標13倍

氣炸鍋標榜無油煮食，是近年新興的廚房電器，但消費者委員會接獲的相關投訴亦由2019年的4宗，勁升近8倍至2020年的35宗。消委會測試12款氣炸鍋的電器安全及效能表現，發現半數存在不同安全隱患，氣炸不同食物的效果也十分參差，其中半數樣本炸薯條的可致癌物質含量高於歐盟標準，伊瑪牌更超標歐盟基準13倍。

測試的12款氣炸鍋售價介乎298至2,080港元不等，總評分介乎3.5分至4.5分之間，其中法國特福Tefal及Tastec分數最高。各品牌烹調食物的整體表現相約，但氣炸急凍幼薯條的效果參差，只有法國特福Tefal、飛利浦Philips、普樂氏Proluxury獲4.5分至5分；Tastec、Harrow及德國寶German Pool未能煮熟薯條；Midea及TSK氣炸時熱力不均勻。

針對健康風險，若以高於攝氏120度及少水的方式，烹煮馬鈴薯等含有較高「游離天冬酰胺」的食材，容易產生可能致癌的「丙烯酰胺」。消委會根據説明書或指示氣炸急凍幼薯條做測試，發現普樂氏Proluxury、Denki、Midea、伊瑪牌Imarflex、億世家ecHome、TSK的丙烯酰胺含量高於歐盟每公斤500微克以下的基準，其中伊瑪牌Imarflex更超出基準13倍。消委會提醒消費者進食氣炸食物要適可而止，並按分量調節烹調時間及溫度，減低攝入丙烯酰胺的風險。

消委會又測試溫升、絕緣距離、標示說明等安全性。億世家ecHome、德國寶German Pool的手柄量得的最高表面溫度升幅分別為64K及65K，稍高於標準上限的60K；Harrow的內部電線溫升超過標準上限，或對使用者帶來潛在風險；絕緣距離方面，普樂氏Proluxury、Harrow、Midea的部分內部帶電部分的絕緣距離較標準要求少約1至2.5毫米不等，容易導致短路、漏電等。

另外，除了法國特福Tefal及億世家ecHome，所有的標示說明均有不足。其中TSK欠缺牌子名稱及產品型號的標示，不符合法例要求，消費者亦沒有足夠資訊聯絡代理或生產商跟進，整體安全程度只獲3.5分，為所有樣本中最低。

廠商方面，伊瑪牌Imarflex回覆消委會表示，實際烹調時間及溫度應按照食物份量及個人口味而作出調整，說明書內的食譜是按外國人口味而設計，僅供參考。評分同樣最低，但價錢最貴的德國寶German Pool表示會加強手柄溫升測試、生產過程中的質量監控及已改善説明書；億世家ecHome則表示，自行抽取樣本測試後，溫升符合標準要求，相信測試結果的差異在於量度的位置。

消委會總幹事黃鳳嫺表示，氣炸鍋在正常情況下使用時安全，市民毋須停用，除非氣炸鍋冒煙或有異味。她又指，氣炸比起傳統油炸方式，的確更健康，所以以「健康」作宣傳不會違反《商品說明條例》，但強調氣炸鍋食物始終稱不上健康，市民不應經常食用。黃又建議用家最好戴隔熱手套，千萬不要讓小童觸摸機身，以免燙傷。

消委會建議使用氣炸鍋時，避免與其他高耗電量電器共用電源。操作時，勿遮蓋氣炸鍋排氣孔，使用後應拔掉電源線，待機身冷卻後才清潔，除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抺發熱管及內壁，避免積藏油污。