樹熊為題勝出甜點比賽 女生獲酒店聘為包餅師

2021年03月22日 01:30
東網電視
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趙嘉雯獲五星級酒店聘請為初級包餅師。(受訪者提供)
畢業於國際廚藝學院(ICI)的趙嘉雯,去年於「世界技能大賽香港代表選拔賽」的西點製作項目,以澳洲山火為概念,創作出地球儀造型的夾心朱古力和樹熊糖藝,籲世人愛惜大自然,並憑該作品勝出。憑著創意及對甜品製作的熱誠,她畢業後獲五星級酒店聘請在餅房工作,更與行政餅廚一同構思季節限定甜品。
趙嘉雯(Ivy)的父親是廚師,母親則擅長烘焙,她首次焗曲奇送給同學後就愛上了這種容易令人開心的「魔法」。她高中時修讀甜品相關的應用學習課程,立志成為甜品師,畢業後攻讀ICI的西式包餅及糖藝文憑,並獲教師推薦參加「世界技能大賽香港代表選拔賽」。
Ivy成功打入決賽,參賽者需圍繞主題「大自然之美」製作甜品。她製作的甜品是一個地球儀造型的夾心朱古力,以及樹熊糖藝,概念源於澳洲山火,奪去了無數動物如樹熊的生命,想寄語世人珍惜大自然。她認為,比賽考驗參賽者的基本功,亦令她學習了不少技巧。
從ICI畢業後,Ivy受聘於一間五星級酒店,現為初級包餅師,該酒店的行政餅廚吳冠宇認為她工作投入,學習能力高,更曾建議將櫻花主題甜品的朱古力製裝飾改用糖皮製造,效果更佳。
Ivy表示,在餅房工作不時要搬運不少重物,但她體力不及其他有經驗的同事或男士,因此空餘時會跑步鍛煉,提升體能。她又計劃參加明年在上海舉辦的「世界技能大賽」,日後亦會進修,「令自己履歷表更加豐富」。