你要知:抗癌美白防水腫 西瓜營養大解構

2021年06月11日 04:00
東網電視
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「夏日熱辣辣吃西瓜消暑解渴」,西瓜除了美味可口,它也有很多不為人知的營養價值。不過營養豐富也不代表人人合適,如果體質不合,或儲存不妥,隨時會「病從口入」。哪麼吃西瓜又有甚麼注意事項?這次請來認可營養師Krista為大家講解。
Krista指西瓜是高水分和糖分的水果,也含高維他命A和C,「維他命A中含茄紅素,是一種很強的抗氧化物,能防止細胞免受自由基侵擊,能有助我們抗癌。而維他命C則有助女士皮膚美白和具抗氧化功能。」西瓜中亦含鉀質,有助身體調節血壓和排走過多鹽分,能預防水腫的問題,但Krista提醒一點,「西瓜是高升糖指數的食物,為維持血糖水平平穩,糖尿病人士需要留意食用分量。另外因西瓜含可降血壓的鉀質,吃太多西瓜或會令血壓過低,造成頭暈,低血壓人士亦要留意。」
黃肉西瓜和紅肉西瓜有甚麼分別?Krista解釋,「因茄紅素本身帶有紅色,紅肉西瓜比黃肉西瓜,含更多的茄紅素。黃肉西瓜則有較多瓜胺酸,它會在身體中變成精胺酸,可擴張血管有助調節血壓,預防血管老化的問題。」除了瓜肉含豐富營養,西瓜「白肉」的部分亦含有更多維他命C。
如果西瓜一次過吃不完要怎樣儲存?Krista提醒用保鮮紙包着橫切面或會阻礙西瓜降溫,高糖分的西瓜容易令細菌孳生,「建議把瓜肉起出來,放入密實盒封着才放進雪櫃。另外有研究指出室溫的西瓜比冷藏後的西瓜,有更多的茄紅素和維他命A,所以建議在切完西瓜後,在一至兩日內進食會較好。」
至於有沒有食物會與西瓜「相沖」?Krista指「在營養學角度,西瓜都沒有與其他食物相沖。」不過Krista提醒西瓜是水溶性纖維高的食物,與韮菜等膳食纖維高的食物一起食用,因兩者均為通便的食物,會較易造成肚痛的問題。