Dr.東:氫化植物油製品易塞血管 港式麵包餅乾高危

2021年11月26日 02:00
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心臟病是香港第三大殺手,每日有約11人因為心臟病去世,其中約60%是冠心病。香港心臟專科學院會董、心臟科專科醫生黃志遠表示,常見於港式麵包、餅乾等加工食物的氫化植物油含有較高反式脂肪,如吸收太多容易堵塞心血管、影響血流,形成冠心病、心臟病等心血管疾病,建議市民少進食,如有高危因素應密切留意自身的膽固醇水平,並適時求醫。
黃志遠表示,芥花籽油、橄欖油等植物油普遍較健康,但儲存及運送困難,保質期短。商家於是把植物油氫化,令植物油在室溫下呈固體或半固體狀態,並延長保質期,減低成本。氫化植物油常見於酥脆、香口的加工食物,例如港式麵包、餅乾、酥皮蛋撻等。
黃續指,這種氫化植物油含有較高反式脂肪,如吸收太多,會令血液內的好、壞膽固醇比例失衡,一方面降低好膽固醇的水平,另一方面增加壞膽固醇水平,導致血管堵塞,血流不暢通,增加中風及心臟病發的風險,其中最常見的是冠心病。如屬急性則出現嚴重心絞痛,須緊急入院進行「通波仔」手術。50歲以上、有吸煙習慣、患有糖尿病、高血壓、高膽固醇等長期病患男性,均屬高危。
黃建議,如抽血驗出膽固醇過高,應予以重視,尤其是有上述高危因素的人。如屬初期,可嘗試透過生活習慣控制膽固醇,例如有高血壓就要減少攝取鈉;有糖尿病就要戒高卡路里或高碳水化合物的食物;有高膽固醇就要少食肥膩食物。購買預先包裝食物時,應留意食物標籤,反式脂肪愈低愈好。此外,也可嘗試透過運動控制膽固醇。
如患者本身有高危因素,而又難以透過生活習慣改善膽固醇水平,醫生會處分降膽固醇藥物,患者須長期服用,抑制肝臟製造膽固醇。黃坦言,曾發病、動手術的患者一般不抗拒長期服藥,但不少年輕患者很瘦、沒有病徵,卻因遺傳問題膽固醇過高,難以接受自己年紀輕輕便成了長期病患者。
至於普羅大眾,他引述美國心臟協會建議,20歲開始應徹底檢查一次膽固醇水平,如數值正常,往後可4至6年檢查一次;如膽固醇高,並有高危因素,應加密檢查及適時求醫。此外,也要維持「三低一高零反式」的飲食習慣,並每周做5次、每次30分鐘的帶氧運動。