消委會測試揭6成牛丸有豬基因 全數龍蝦丸無蝦成分

2022年01月17日 10:00
東網電視
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肉丸是火鍋、燒烤的必備食材。消費者委員會首次對肉丸進行基因測試,發現全部10款龍蝦丸樣本均無甲殼類動物基因,當中有樣本在成分表標示含龍蝦;60%(12款)牛肉丸或牛筋丸樣本,檢出豬的基因,其中2款的豬基因比例更超過50%,而牛基因比例最低的是「權記雲吞麵」特級牛丸,牛基因比例僅13%,餘下的87%是雞的基因。
是次消委會檢測市面上5類共60款肉丸樣本,包括24款預先包裝,及36款非預先包裝,合共60款肉丸樣本,當中20款牛丸(牛肉丸及牛筋丸)、貢丸、魚蛋、墨魚丸、龍蝦丸各10款。牛基因比例最低的樣本為「權記雲吞麵」特級牛丸,牛基因比例只有13%,餘下的87%是雞的基因,售價每斤達90港元;而「食潮D」無麵粉特濃牛筋丸標示含有牛肉、牛筋、豬肉,但亦檢出雞基因,比例更達55%,比牛的35%和豬的10%的基因比例更高。
測試又發現,全部10款龍蝦丸樣本均沒有甲殼類動物(譬如蟹、龍蝦、蝦)基因,包括「佳宝食品超級市場」龍蝦味丸及「大埔振興肉丸」仿龍蝦丸等,當中「iEAT」龍蝦丸在成分表標示的首種配料便是「龍蝦」,但沒有檢出甲殼類基因。在10款墨魚丸之中,7款有魷魚基因,比例最高達100%,即實際上等同魷魚丸;10款貢丸樣本中,一半檢出純豬基因,另外一半則檢出含雞的基因。消委會指,已將基因測試結果轉交香港海關參考,研究是否有測試樣本違反《商品說明條例》 。
另外,消委會又發現75%(45款)肉丸樣本屬「高鈉」食物,即每100克食物超過600毫克鈉,當中以魚蛋類樣本檢出的平均鈉含量最高,進食一碗5粒魚蛋粉,單是魚蛋的鈉含量已約819毫克,佔世界衞生組織建議每日鈉攝取量上限2,000毫克的41%;測試樣本中,鈉含量最高是「潮成園手打魚蛋大王」自製魚蛋,每100克檢出1,260毫克。消委會提醒消費者進食肉丸要節制食量,以免攝入過量鈉,對健康構成影響 。
重金屬方面,6款魚蛋、6款墨魚丸和3款龍蝦丸樣本均檢出汞(水銀)或甲基汞,檢出甲基汞含量最高的樣本是「德昌魚蛋粉」魚蛋。消委會指,該款魚蛋一粒重約13克,進食一粒便會攝入約3.4微克甲基汞。換言之,1個育齡婦女每周進食29粒該款魚蛋便會超過限量;假設一碗魚蛋粉有5粒魚蛋,每周吃該款魚蛋粉6次便會超過限量。
測試又發現,有9款肉丸分別檢出防腐劑山梨酸、苯甲酸或亞硝酸鈉,當中4款含山梨酸,含量最高為1款牛丸,達每公斤303毫克。消委會指,《食物內防腐劑規例》並無容許牛丸添加山梨酸,已把檢測結果轉交食安中心跟進。
「食潮D」的代理商表示,早前因食品質素問題,更換了生產商,因此脂肪含量和食品配方有所調整和改變,日後會加倍注意數據變動,反映實質數據於食品標籤上。「德昌魚蛋粉」則表示,因其使用海魚製作魚蛋,有重金屬無法避免,而且其魚蛋的魚肉成分比較高,所以出現這情況。