市面12款牛油脂肪含量相對較高　15款植物牛油驗出致癌物

菠蘿油、牛油方包等是不少市民食早餐及歎下午茶心水之選，但消費者委員會發現大部分人造牛油含有毒物質、基因致癌物，更有一款檢出量更超出歐盟標準上限。消委會早前測試了28款預先包裝牛油、人造牛油及塗抺醬，發現全部12款牛油，均沒有檢出污染物氯丙二醇（3-MCPD）或基因致癌物環氧丙醇，但其總脂肪、飽和脂肪酸，以及反式脂肪酸含量相對較高；而16款含植物油成分的人造牛油及塗抺醬，雖然有助減低壞膽固醇水平的單元或多元不飽和脂肪酸的平均含量均較高，當中卻有超過80%檢出有毒物質氯丙二醇、近94%款檢出基因致癌物環氧丙醇。

檢出有毒物質、基因致癌物測試最高的含量樣本為「earth balance Original Buttery Spread」脂肪塗抹醬，消委會分別於產品中檢出每公斤1,200微克基因致癌物環氧丙醇，以及1,500微克有毒物質氯丙二醇，後者超出歐盟標準上限，兩者均為測試最高的含量樣本。至於其他的人造牛油及塗抺醬，檢出3-MCPD每公斤含量最低77微克，為「Olive Grove Classic Spread Butter」，與最高含量相差達14倍。環氧丙醇方面，除了大公司Daisy Butter Blend Spread (Salte)沒有檢出該物質外，其餘15款（94%）均有檢出，最低為「銀寶Lurpak有鹽軟牛脂」，每公斤檢出60微克，與最高的相差達24倍。

消委會說，氯丙二醇脂肪酸酯是油脂在超過160°C高溫脫臭加工下，和氯化物產生反應下形成，當在人體胃腸道內被水解，會釋放出有毒的氯丙二醇3-MCPD。根據實驗動物結果顯示，長期攝入過量會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統；而縮水甘油脂肪酸酯（glycidylesters，GE）是油脂在超過200°C脫臭加工過程中形成，GE會在胃腸道內被水解並釋放出基因致癌物環氧丙醇，故此消費者應盡量減低從食物內攝取。

消費者委員會總幹事黃鳳嫺表示，牛油於今次及2018年的測試均未發現有毒物質及基因致癌物，估計產品原材料毋須高溫處理有關，而人造牛油的脂肪表現則較佳。她認為市民挑選的時候需要取捨，並維持均衡飲食，相信恰當攝取牛油、人造牛油對健康的影響不大。「銀寶」的代理商向消委會指產品的3-MCPD及環氧丙醇是來自菜籽油，含量符合歐盟標準。消委會《選擇》月刊未有列出「earth balance」、「Olive Grove」生產商或代理商的回應。