消委會測試30款肉乾零食樣本　13款驗出致癌物

惹味的肉乾、肉鬆和肉紙為不少港人喜愛的零食，惟食用過量隨時有致癌風險！消委會測試市面上30款肉乾零食樣本，發現1款牛肉乾樣本檢出的4種多環芳香烴(PAHs)，總和超出歐盟上限，以及1款豬肉紙樣本檢出禁用獸藥呋喃唑酮的代謝物。專家估計每天食用50克加工肉製品，患上大腸癌的風險會增加18%。肉乾、肉鬆和肉紙經過鹽漬等處理，因此均屬加工肉製品，有13款更檢出污染物或致癌物。

消委會去年10至11月從超市等地搜集共30款樣本，包括10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙。樣本每包售價介乎11.5至170港元不等，而每100克的售價則由13.7至96.8港元不等，相差逾6倍。測試項目包括食用安全及營養素含量。結果顯示每100克售價最低和最高的樣本，總評均獲4.5分，反映產品品質與價格無必然關係。是次食安測試包括PAHs、獸藥殘餘和防腐劑，其中PAHs含量的規管國際癌症研究機構把苯並[a]芘歸類為「令人類患癌」(第1組)物質，而另外4種也包括在是次測試內的PAHs則分別被分類為「可能令人類患癌」(第2A組)和「或可能令人類患癌」(第2B組)物質。

結果顯示，9款豬肉乾及4款牛肉乾樣本檢出PAHs，品牌包括美珍香，黑橋牌及759阿信屋等，PAH4含量為每公斤0.6微克至18.2微克。當中7款豬肉乾及2款牛肉乾樣本，檢出第1組致癌物苯並[a]芘，含量為每公斤0.5微克至1.9微克。「美珍香」盒裝牛肉乾的PAH4和苯並[a]芘含量均為最高，PAH4含量超出歐盟上限逾5成，而苯並[a]芘的含量亦非常接近歐盟上限。另有豬肉紙樣本檢出禁用獸藥代謝物，含量不符合《食物內有害物質規例》，亦超出歐盟的行動參考值。此外，10個樣本檢出亞硝酸離子，含量低於《防腐劑規例》所訂的最高准許含量。消委會已將上述各樣本資料交予食安中心跟進。

中心跟進後指出，驗到PAHs的產品經風險評估後，含量對公眾健康影響不大。至於驗出獸藥殘餘的一款豬肉紙，檢測結果為合格。對於該產品被消委會驗出獸藥超標，但食安中心卻指結果合格，消委會總幹事黃鳳嫺解釋，檢測結果沒有矛盾，雙方均為獨立測試，產品批次不同，結果超標與否視乎生產商的生產流程。但站在消費者立場上，有選擇下建議避免食用驗出獸藥產品。

「美珍香」的分銷商表示，盒裝牛肉乾的檢測結果顯示苯並[a]芘含量低於歐盟上限，而PAH4較歐盟上限每公斤高出6.2微克。該公司指牛肉乾以傳統方式製作肉乾，通過煙熏及燒烤保持傳統風味，並以無菌抽真空包裝方式延長保質期；「黑橋牌」的代理商表示已經安排相關產品回收及下架，台灣廠商已安排重新檢驗，有結果後會再作進一步跟進；「759阿信屋」的製造商指其產品並無在生產過程中添加硝酸鹽，營養標籤內容亦符合香港法例的規定。