替代餐具有平有贵　餐饮业指最环保仍是人人自备

首阶段“走塑”将近一周，环境运动委员会主席、稻苗饮食专业学会荣誉会长黄杰龙今日(28日)表示，新措施推动供应商引入各类替代餐具，价格有平有贵，但最环保的方法是推动大众自备餐具吃外卖。另外。他提到现时大衯商场未做好回收制度，限制旗下食肆减废；业界亦在人手等限制下较难厨馀回收。他推算垃圾征费8月生效后，集团每年需额外多付300万港元垃圾费。

黄杰龙接受电台访问时表示，首阶段走塑集中在胶餐具、饮管及搅拌棒等，相对较易应付，市场上亦陆续出现各式各样的替代品，不少供应商趁机引入欧洲或内地的木制、纸制刀叉，价钱平中贵都有。黄提到虽然替代品成本下调，但仍较胶餐具贵2、3角，接近一倍，在生意较差的情况下较大影响。因此，他认为当局直教育市民自携餐具。

对于即将实施的垃圾征费，黄杰龙分享，以其集团50多间分店过去一个月消耗的垃圾胶袋计算，每年需额外多付300万港元垃圾费，金额足以购买意大利名车。他提到玻璃樽、胶樽体积大，较占用垃圾袋空间，但旗下大部份食肆处于商场内，但商场仍未做建立完整回收机制。

黄续指，本港饮食业推行厨馀回收普遍担心人手问题，举例现时已难聘请洗碗工人，又说厨馀分类亦是“一门学问”，工人需分辨甚么食馀可回收，例如普通虾壳、鸡骨，但龙虾壳、牛骨等较坚硬则不能回收。他亦指，厨馀容易腐烂发臭，需及时清走以免招来蛇虫鼠蚂，担心厨馀积聚会产生卫生问题，令业界需要额外成本做灭鼠灭虫。