廖孖記第四代傳人承認外購白腐乳再加工 指仍然屬香港產品
2024年07月22日 09:03
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腐乳百年老店「廖孖記」有產品被食安中心驗出含過量蠟樣芽孢桿菌風波。該店第四代傳人廖晃業今日(22日)在電台節目承認白腐乳並非廖孖記製造,指30年前開始已由其他供應商買入,再在港進行包括養腐乳(發酵)、調味等加工,雖然並非全程在港自家生產,可能會與消費者的認知出現落差,但認為仍然屬於香港產品。
廖解釋稱,30年前排污條例更新,要求生產腐乳過程中產生的濃酸水,要淡化成清水才能排除,但公司廠房無法符合要求,在面臨結業下,家人想出解決辦法,就開始改為從供應商買入白腐乳再加工,只着重做後期生產。他又向食安中心致歉,指在回應細菌超標事件中反應過敏,冀外界理解家族多年來為店舖的付出及堅持。
廖又稱,食安中心每次巡查後,他們有跟隨建議改善,試新方法或太急進,交了一瓶不好的樣本給食安中心,超標更嚴重。目前店舖已遣散員工,所有食品已下架,看不到重開的可能性,稱廖孖記去到他這一代將成為歷史。
「廖孖記」早前有產品被驗出含過量蠟樣芽孢桿菌,跟進檢測下更超標12倍引起食安風波,該店上周四(18日)被發現門外張貼結業告示。食物安全中心上周六(20日)在記者會上回應「廖孖記」風波。指中心在過去3年抽取140個腐乳樣本,當中有23個是廖孖記的腐乳,只有兩個不合格。中心強調不存在針對「廖孖記」的做法,恒常監測樣本是以顧客身份購買,購買時商品為店舖零售商品。人員之後巡查相關食物製造廠,發現廠內並沒有生產腐乳,白腐乳是經本港一間貿易公司從另外一間豆品廠提供。該食物製造廠只進行白腐乳的重新裝瓶、添加調味料及包裝。