食生蠔累死網紅 2大細菌病毒攞你命!

2024年08月06日 20:12
東網電視
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亂食生蠔隨時致命!美國一對網紅情侶最近因進食生蠔受到細菌感染,一人入ICU,另一人死亡。《東呼即應》邀請專家拆解其中風險,醫生強調吃生蠔可能導致創傷弧菌、大腸桿菌、甲型肝炎以至戊型肝炎等感染,就算吃較貴價生蠔也不會降低相關風險;營養師則建議,一次最多只可吃5隻至10隻蠔,過多可能引致痛風等問題。
坊間一直盛傳吃生蠔能增強男性性能力,有專家指出,生蠔內的確含有助增加男性睪固酮的微量元素鋅(zinc),但人體對於鋅的吸收和持久度的關係尚待研究,大多數只是心理作用云云。不過,吃生蠔「出事」則屢有所聞。近日有傳媒報道,美國一對網紅情侶因進食生蠔受到細菌感染,其中一人被送進醫院深切治療部,昏迷8天才甦醒,另一人更因此死亡。
根據食安中心今年3月發表的2023年食物中毒個案回顧,過去10年食物中毒個案一直維持每年約100宗至250宗左右,而去年有75宗諾如病毒引致的食物中毒個案,與進食雙貝類水產有關。家庭醫生關嘉美表示,生蠔可能有細菌及病毒污染,例如創傷弧菌、大腸桿菌及甲型肝炎病毒、戊型肝炎病毒及諾如病毒等,吃用後可導致發燒、頭痛、肌肉痛、痾嘔、腸抽筋、胃抽筋、嚴重脫水至腎衰竭等,甚至可致死。
關醫生指,創傷弧菌通常在溫水、暖水中容易孳生,很容易在夏天吃生蠔感染,諾如病毒通常在冬天爆發,而大腸桿菌、甲型肝炎及戊型肝炎則一年四季都有。而無論選擇於高價餐廳進食生蠔、不吃腸的部分、加入檸檬汁或其他調味料,均無法殺菌或減低感染機會,唯有將生蠔煮熟後食用才安全。
除了各種細菌及病毒,生蠔體內亦較易積聚重金屬。《東方日報》早前在市面購買5種分別產自本地、內地、法國及日本的生蠔樣本,發現幾乎全部重金屬超標,其中一款內地台山蠔更水銀超標30倍、鉛超標逾9倍,醫生警告重金屬積聚體內可引致癌症,甚至增加孕婦胎死腹中及生育畸胎的風險。
「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示,生蠔屬高蛋白低脂且營養豐富,Omega 3(不飽和脂肪酸)、鐵質、鋅等都比較豐富,但同時屬於高嘌呤食物,在人體內代謝後會形成尿酸,尿酸過高或會引致痛風;另外,生蠔是濾食性動物,進食時過濾很多海水,當中包括一些致病微生物。她建議每次不宜進食太多生蠔,約5隻至10隻已等如一餐蛋白質的攝取量,生蠔煮熟後營養價值與生吃相若,建議先煮熟再食用。
另外,創傷弧菌亦可經外露傷口接觸到海水、處理生的海產時遭割傷而感染,若着急嘗鮮直接用手開生蠔,隨時可能因而感染惡菌危及性命。市民進食生蠔等海鮮時固然要打醒十二分精神,最好「不熟不吃」,更重要的是食安部門加強把關抽查,防止問題食品流入市場。