綦江米粉技藝擂台賽　42名廚師一爭高下

重慶綦江區首屆米粉文化節上周六（28日）在重慶移通學院（綦江校區）開鑼，期間來自36個單位的42名廚師選手同台一爭高下，爭奪「米粉王」稱號。該活動更實現了現場兩千人，加上綦江區21個街鎮逾千間米粉館，共約一萬人同時品嘗綦江米粉的紀錄。

米粉製作需經過選米、泡米、磨漿、攤漿、蒸煮、起邊、晾曬、收折、抹麵、切割成條等步驟，選手要現場比併蒸製、晾乾、製臊子、煮食等多個環節，爭分奪秒煮米粉、打佐料、淋澆頭。現場氣氛熱烈，隨着一碗碗米粉出鍋，瀰漫濃郁的麻辣鮮香味道。

純手工製作的綦江米粉是重慶代表美食之一，以米粉白瑩如玉，臊子醬香軟糯、湯色鮮美醇厚聞名，有扶歡米粉、趕水米粉、安穩羊肉粉等流派，各具特色，承載瑤江的歷史文化和風土人情。綦江正積極申報市級非遺，讓米粉從作坊式向現代產業發展。