食物金属含量规例拟修订　放宽吞拿鱼等6种鱼类甲基汞上限

立法会食物安全及环境卫生事务委员会将于本月8日开会，就《食物搀杂（金属杂质含量）规例》修订提出建议，包括建议放宽吞拿鱼、金目鲷、枪鱼等6种捕猎性鱼类，甲基汞的含量上限，由目前每公斤0.5毫克，放宽至每公斤0.8至1.7毫克；同时又建议为“鱼蛋/鱼片”订立甲基汞上限每公斤0.5毫克。相关修订建议已获食物安全专家委员会委员支持，委员会稍后会展开为期3个月的公众谘询，并争取明年下半年向立法会提交法例修订建议。

委员会建议，按照联合国食品法典委员会标准，就指明食物中的铅、镉及甲基汞新增16个含量上限并更新6个含量上限，新增含量上限的食物包括鱼类及朱古力等，而更新含量上限的食物包括牛的可食用什脏及食用脂肪和油等。

委员会指出，本港鱼类甲基汞原定最高含量是每公斤0.5毫克，而联合国食品法典委员会已于2022年采纳对6种捕猎性鱼类的新甲基汞含量上限，该6种鱼类包括吞拿鱼、金目鲷、枪鱼、鲨鱼、胸棘鲷及羽鼬䲁。由于这6种鱼类在本港市民从膳食中摄入甲基汞所占的比重较低，合共约占3%，预计新增的含量上限不会对市民的甲基汞摄入量构成重大影响。

委员会又指，由于本港现时未有为“鱼类产品”中的甲基汞含量订立上限。根据食安中心在2018至2020年间进行的香港第二次全港性食物消费量调查，“鱼蛋/鱼片”是本港市民食用量最高的鱼类制品，建议新增“鱼蛋/鱼片”甲基汞上限每公斤0.5毫克。同时亦新增了朱古力产品的镉含量上限，按照朱古力中“总可可固形物”的比例，订立每公斤0.3毫克至2毫克镉含量上限。

由于食品法典委员会没有就食用真菌订定相关的镉含量上限，而本港相关食物主要来自内地，食物安全及环境卫生事务委员会就建议参考内地最新标准，将皮蛋的铅含量上限由每公斤0.5毫克收紧至0.2毫克。