雪糕劲多恶菌分分钟攞命　医生︰孕妇千万别吃

不少人喜欢冬天吃雪糕，惟最近九龙湾有食肆的雪糕样本，被验出大肠菌群含量及总含菌量超标。有家庭医生向《东呼即应》表示，进食了受大肠杆菌污染的雪糕，最严重可破坏肾脏，甚至引发败血病；至于另一恶菌李斯特菌则对年长、免疫力不足以及孕妇杀伤力最大，孕妇吃了受污染雪糕，更有机会胎死腹中。有专家提醒，切忌将吃不完的雪糕放回雪柜等下次再吃，因为温度差异以及反覆用雪糕勺盛载雪糕等，均增加再污染风险。

食安中心近日抽检中发现，一间内地人气甜品店香港分店所卖的牛奶味雪糕样本中，大肠菌群含量竟超标690倍，远超《冰冻甜点规例》规定。据消委会早前进行的测试发现，本港市面出售的29款雪糕及冰冻甜点样本中，竟逾八成半雪糕含菌，当中有两个样本总含菌量及大肠菌量都超出法例上限。

家庭医生关嘉美表示，雪糕有大肠杆菌即代表污糟、有细菌污染，吃了会发烧、没胃口、上吐下泻甚至会泻至脱水，严重时甚至痾血。若细菌入了尿道，更可引发尿道炎，盘腔位会痛，小便赤痛，严重时可破坏肾脏，再严重更会入血，引发败血病。她又称，雪糕除会有大肠杆菌污染外，还有李斯特菌，但该菌在冷藏中也不会死，所以如果被污染了，后果可以很严重。怀孕妇女、年长及免疫能力不足人士，感染了李斯特菌会有机会死亡，她建议怀孕妇女千万不要吃雪糕，指如雪糕含有李斯特菌，胎儿有机会胎死腹中。

至于甚么雪糕最危险，关相信著名品牌制作过程会较为严谨，如果是杯装、预先包装好的雪糕，相信仍未被外间污染，原则上愈多人手处理的雪糕便愈危险，例如软雪糕是用机器挤出来，雪糕机可以被污染，雪糕筒亦有机会污糟。当店员收完钱、触碰过污秽物或如厕后没清洁双手，便用手挤软雪糕便很危险。另外加入生果的雪糕，过程亦经很多人手处理，亦很危险。

香港食品创新科技中心项目总监方丽影称，在巴斯德消毒过程中不是消毒至零菌，只是菌量轻微在卫生要求标准中合格。如果雪糕正常在加工后，很快便把它存放在摄氏-18度以下储存，整体是很安全。但雪柜的温度若没有摄氏-18度，只有摄氏-10度或摄氏0度至-5度之间，甚至在天气热，在运输过程中雪糕可能有少许溶化，细菌便有机会滋生。

至于为何软雪糕风险会高于硬雪糕，方续指，软雪糕在制作过程中，倒进雪糕机时是液体雪糕浆，经过雪糕机制冷搅拌，出来的雪糕会起泡，成为软雪糕。其温度虽在较冻环境中，但未冷至摄氏-18度，所以往往吃软雪糕“中招”是因为雪糕机，做完一批雪糕后，批次之间受到污染，又或雪糕挤出后，喉管位置未有彻底清洗。如果雪糕机做完一批雪糕，卖完后要等一段时间，等再有新客时又再挤，在等客这段期间，雪糕机内胆会制冷，但在喉管管道位置，就有机会滋生细菌。

不少消费者会买大盒装雪糕，很大机会无法一次吃完，大多喜欢只刮少许，刮完再盖回盒盖放冰箱再冷藏。相隔一段时间又再刮第二勺、刮第三勺吃，在这些过程中不但温度变化易污染，雪糕勺亦有机会令整盒雪糕滋生细菌。方建议如果无法一次吃完大分量的雪糕，最好买小杯装，每次只吃一小盒会较安全。