行行出狀元　食飯品評都可當職業

內媒周三（1日）報道，內地原來有一種鮮為人知的職業名為米飯評價師，可以說是一個要一邊吃飯一邊為白米評分的職業，更將米飯細分成9個感官維度打分。從業者透過試吃不同米飯樣本，從中選出更適合大眾口味、最理想的優質稻米品種。

報道介紹，近日有10名米飯評價師候選人面臨關鍵考核，此次篩選要求他們在15分鐘內，對兩種米飯的口感等盲測指標打分。據悉，頂尖米飯評價師具備超常的味覺感知力，只要品嘗一次米飯樣本，就能辨別出不同品種米飯在9個感官維度的細微差別。

稻米經過多次拋光才能成為晶瑩剔透的精米，然而每次拋光不但會失去寶貴的營養成分，還會造成嚴重糧食浪費。北京中糧營養健康研究院的10名資深米飯評價師能在稻米營養與口感之間取得平衡，透過評估不同拋光程度米飯的感官特徵，最終對一種表面碾磨度控制在9%的大米樣本，不約而同作出幾乎一樣的評分。