再有市民中河豚毒　医生提醒：无解毒剂可解

卫生署卫生防护中心日前表示，两名男子自行捕捉河豚烹煮后进食，怀疑中毒，1人情况危殆，1人情况稳定。据卫生署数字显示，由2022年至去年12月29日，香港有5宗河豚毒素中毒个案，共8人受影响。有医生向《东呼即应》表示，无论如何烹煮、加热、腌制，河豚毒素都无法减低毒性，亦无解毒剂可解。中毒后得不到合适治疗，可以致命，不建议食用。有艺人曾到大坂吃河豚，她指日本有执照制度把关，但她根本不掌握执照的考核内容，只能选择相信“老字号”的百年老店。

据初步调查显示，日前食用河豚的两男子是自行捕获的河豚并进食，相信致病原因是“进食处理不当的有毒河豚”。众所周知河豚部分器官有剧毒，对不不懂屠宰、胡乱屠宰及错误屠宰的人几乎跟吃毒药没有分别。在食用河豚较频繁的日本，亦需持牌厨师才能处理河豚，即便如此，也曾发生过大坂一间河豚料理店非法以河豚肝刺身奉客的事件。本报过往亦曾报道，有港人北上食河豚，指有内地餐厅会提供“隐藏菜单”，很多熟客懂得门路会冒险尝试。据了解，深圳曾有食客在街市鱼档购买河豚后到食肆要求进行加工处理，惟进食后中毒昏迷两日后不治，亦有香港女子进食内地河豚乾后双手麻痹中毒要看急症。

香港中毒控制中心顾问医生陈志强表示，河豚毒素是一种高毒性的海洋生物神经毒素，会影响神经线的信号传递，神经线又与感觉和肌肉控制有关，所以中毒后会出现全身乏力和感觉异常。陈续指，只要进食很小分量就会有病征，而通常进食一至两毫克就有可能致命。河豚毒素中毒起初或只是相对轻微的病征，例如头晕、作呕、呕吐及腹泻等。较严重的病人则会出现麻痹或肌肉无力，更严重者还会出现呼吸困难，甚至影响血压、心跳，严重的病人如未得到合适治疗也可致命。

陈志强强调，目前暂时无解毒剂可解河豚毒素，需等身体自行康复。严重的病人只要得到适切的治疗在短时间内就会慢慢康复。若市民怀疑河豚毒素中毒，则应尽快前往急症室求诊。他解释，河豚毒素最主要在河豚皮肤、内脏、肝及卵巢，这些地方毒素含量较高，而鱼肉通常不具毒素，所以在一些地方仍能吃到河豚肉。不过，河豚毒素即便加热也不会失去毒性，所以不论煮食或其他腌制方法都不会减低毒性。大致可以认为，河豚没有安全的食用方法，亦不建议市民食用河豚。

虽然医生不建议食用河豚，但仍有不少港人专门前往日本大饱口福。艺人陈淑兰就表示，通常会到大坂吃河豚，甚至吃河豚宴，即是从头到尾都吃。陈淑兰指，对吃河豚非常着迷，对危险也熟视无睹，从来都不觉得吃河豚危险。她还认为，很多人去日本吃东西时都盲目相信所谓牌照，但自己不太敢相信，因为都不清楚考核内容以及牌照及证书是否真实，所以会较相信一些“老字号”或百年老店的出品。