研究人員發現荷花香氣　主要來自雄蕊

位於湖北省、中國科學院武漢植物園蓮種質資源與遺傳育種團隊日前與安徽師範大學團隊合作研究發現，荷花雄蕊是釋放香氣核心器官。有關研究成果奠定解析荷花花香形成機制理論基礎，已在國際期刊《工業作物與產品》發表。

是次研究從花香成分、感官和基因表達等多方面，系統分析荷花花香關鍵組分及合成基因。科研人員利用化學分析及基因檢測相結合方法後發現，荷花散發香味主力並非花瓣，而是藏在花芯雄蕊，包含千種香味成分，濃度在開花當天及翌日最高，所以此時荷花最香。另外，研究亦發現荷花雄蕊某些物質含量不高，香味存在感特別高，正正就是清香關鍵。

在基因層面，科研人員亦發現兩種生物合成路徑參與荷花香味成分合成，有如工廠生產線，其中兩個關鍵基因在開花時表現特別活躍，相信在香氣形成時扮演重要角色。該研究同時為荷花香氣改良及商業化應用提供了科學依據，如通過提取荷花中獨特高活性香氣成分，可用於開發高端香水及化妝品等。