高脂加工令人上癮　芝士為邪惡食品之首

食物跟毒品一樣會上癮？這原來有得解！專家發現芝士含有一種化學物，會刺激大腦，令人吃起來感到欲罷不能。

美國密歇根大學的研究發現，薄餅是最容易令人上癮的食物，「元兇」在於芝士。因為它含有一種酪蛋白(casein)，消化時會釋放出酪啡肽(casomorphins)，刺激到大腦控制痛楚、上癮的區域，令人對該食物上癮。牛奶本來只含有少量酪蛋白，惟製造1磅芝士需要10磅牛奶，因此吃芝士時會大量攝取該化合物。

另外，研究員亦發現令人上癮的食物有兩個主要條件，一是高脂、二是經過多重處理，是次發現將有助醫生製定治療方針，醫治癡肥患者。