对于韩剧迷而言，3月绝对叫人期待，因为男神金秀贤有暌违4年的韩剧新作《眼泪女王》登场，而剧中的女主角亦分量十足，找来女神金智媛来担任！这位女演员除了高颜值与演技备受关注，其靠饮椰菜（即高丽菜）水来维持苗条身材的方法同样成为话题，究竟椰菜要如何食用，才可成就婀娜的女神身材？找来Nutrition Point注册营养师Jim Lau为大家拆解箇中饮食关键，并介绍相关健康食谱，帮助大家愈食愈正！<br/>---------------------<br/>高纤低卡 有效减脂<br/>曾演出《继承者们》及《太阳的后裔》等大热韩剧的金智媛，曾在节目上分享会自制椰菜水来控制体重和保养皮肤，做法非常简单，只需把椰菜用水煲煮30分钟后即可饮用。营养师Jim指出椰菜是一种热量低但营养密度高的蔬菜，富含膳食纤维、维他命C、K以及叶酸和矿物质如钾及镁，既有助增加饱腹感及维持健康的消化系统，其低热量特质亦有助于减重：“可以椰菜取代一部分高热量食物，令整体进食热量下降。”不过他对于将椰菜煲水来饮的做法有所保留，他补充：“在这种食法下，身体能吸收到的椰菜维他命B群和钾质会较少，甚至可谓‘没有甚么营养价值’，故此建议大家尽量食用原个椰菜，营养效果更佳。”<br/><br/><br/><br/><br/>---------------------<br/>餐前垫肚 增添饱足<br/>想提升食椰菜的收身效果，不妨参考日本大为流行的食法，方法是于进食正餐前先吃1/6个（约200克）椰菜，并慢慢咀嚼10分钟，令饱腹感大大提升，再配合白饭分量减半，有日本医生寺师义典于3个月内便凭此成功减掉20公斤！Jim亦认为此食法对瘦身有所帮助，他解释：“透过以高营养价值的椰菜提前填充胃部，其高纤维和高水分会产生填充感，导致早一点感到饱腹感，减少正餐的食物摄取量。”而且椰菜含有大量膳食纤维，有助减慢消化速度，延长饱腹感，并且纤维在消化过程中几乎不提供热量。他同时指出另一关键是配合细嚼慢咽，增加食物与唾液的接触时间，刺激饱足激素的释放，使人感到更满足，他谓：“大脑需要20分钟才感受到饱足，延长咀嚼时间可令大脑不会在头10分钟内过分进食食物。”<br/><br/><br/><br/><br/>---------------------<br/>配蛋白质 补充营养<br/>虽然椰菜好处多多，但Jim提醒不能将之完全替代白饭，他娓娓道来：“不吃饭会令身体出现低碳水化合物情况，长时间会引致肌肉疲劳、疲倦和精神难集中等问题。”至于正在服用控制血糖药物或抗凝血药、孕妇和18岁以下人士，他均不建议用椰菜代替白饭的减肥方法。另外，Jim教路利用椰菜减肥法时，正餐主食要配合猪肉、鱼及豆腐之类含优质蛋白质和维他命B群的食物，他说：“进行低碳饮食的朋友相对较难吸收高密度蛋白质，猪肉、鱼肉还有豆腐等便提供较易消化的优质蛋白质，就算低碳饮食亦能维持足够蛋白质浓度。”除了椰菜，Jim认为换成其他蔬菜也能发挥类近效果，他解释：“因为蔬菜最主要的营养成分是占60%的纤维，即使每款蔬菜可提供的微量元素矩阵有所不同，但大部分均可取代椰菜。”<br/><br/><br/><br/><br/>---------------------<br/>日女星追捧 效果显着<br/>除了金智媛喜爱以椰菜收身之外，不少日本女星也对此菜趋之若鹜，其中曾贵为“广告女王”的人气女星上户彩，便透露进食便当前必先吃一盘无油烫椰菜来增加饱腹感，即使她生了三胎身形依然没有复胖迹象。另一位日本知名女星苍井优出道时带有婴儿肥，后来她听从了营养师建议，实践1/6个椰菜减肥法，最后成功瘦下近10公斤，并一直保持着瘦削身材，可见椰菜是不少人的减肥恩物。<br/><br/><br/>---------------------<br/>健康食谱推介<br/>虽然椰菜含有丰富营养和膳食纤维，但追求瘦身的同时味道亦不容忽略，因此Jim为大家设计了两款健康美味的椰菜瘦身食谱，营养均衡之馀兼且味道够丰富多变，让大家轻松食住瘦。<br/><br/>椰菜豆腐汤<br/>材料：椰菜1/2个（切成细丝或块）、硬豆腐1块（切成小块）、蔬菜高汤或清水4杯、洋葱1/4个（切丝）、大蒜2瓣（切片）、生姜1片、酱油1汤匙（可依个人口味调整）、麻油数滴（可选）、盐和胡椒粉少许、芫荽或葱花少许（装饰用）<br/><br/>做法：<br/>1. 以中火加热少许油后，加入洋葱、大蒜和生姜片煸炒至出香味（或以水煮减少油脂）。<br/>2. 倒入蔬菜高汤或清水煮沸。<br/>3. 将椰菜和豆腐加入锅中，转小火将椰菜煮软（约5至10分钟）。<br/>4. 加入酱油调味，根据个人口味调整盐和胡椒粉分量。<br/>5. 烹调完成后，可加入几滴麻油增加风味。<br/>6. 盛汤后撒上芫荽或葱花装饰。<br/><br/>--------------------<br/>2. 椰菜猪肉卷<br/>材料：大叶椰菜叶6片、瘦猪绞肉200克、木耳50克（泡发后切碎）、红萝卜1/4根（刨丝）、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、芫荽适量（可选）<br/><br/>做法：<br/>1. 将椰菜用沸水烫软，捞出后放凉。<br/>2. 将猪绞肉、木耳、红萝卜丝、酱油、蚝油和白胡椒粉混合在一起，均匀搅拌。<br/>3. 取一片椰菜叶，放上适量的绞肉混合物并卷起来，以牙签固定。<br/>4. 将椰菜卷放在蒸笼内蒸约20钟，直到肉熟透。<br/>5. 蒸好后，撒上芫荽增添风味。<br/>
