寰宇政經文：讀萬卷書　不如行萬里路-陳玉珍 文藻外語大學國際事務系教授

古人曾說：「讀萬卷書，不如行萬里路」。「讀萬卷書」意指多讀書，廣博地學習前人知識，特別是聖賢之說，以便能通過博覽群書獲得間接知識；「行萬里路」是指多遊歷，親見親歷，才能增長見識，獲得新知識，又可驗證學來的間接知識。因此遊學以及旅遊是最直接增廣見聞的活動。

旅遊活動中最能讓人獲得啟發，是透過觀察去了解旅遊地的人文生活的發展，進而與自身生活的環境進行初步的比較。筆者在過去幾年到中國大陸參訪或是進行研究，次數雖然寥寥可數，時間也不長，參訪的地點也有限，但是每次看到的現象或是接觸的事物，對筆者來說都是新奇且有感。

就飲食文化及餐桌禮儀部分，首推山東的宴席禮儀，確實是其他地方無法望其項背。其正式餐宴除了有嚴謹的座次安排、上菜的次序外，主人、主要陪客桌前都有一雙備用筷子，為身旁的賓客夾菜。筵席中一定要主人先敬來賓三杯酒，主陪客再敬三杯酒，每次敬酒都有一長串迎賓說詞，其中不乏引述古文詩詞；這個程序完成後，接下來大家才可以以各種名目相互敬酒。

在這之前，賓客是不可以先行舉杯敬酒。因此在山東參加正式餐宴，酒量、口才、反應機智都要充分派上用場。等酒酣耳熱、賓主盡歡，餐宴即將結束之際，在主陪的暗示之下，主賓也要準備好豐富的謝詞，感謝宴席的安排及活動交流的完善；在主賓敬完酒後，餐宴才算大功告成。

在各類的服務品質方面，筆者也看到投入服務業職場的年輕人的進步情形。記得2004年第一次到中國大陸為撰寫論文進行田野調查，當時到幾個城市進行訪談，每次到餐廳用餐，所發現共通點都是服務人員缺乏服務概念，上菜隨手一丟，應對也是粗魯不堪。近年來到中國大陸，發現其年輕人已經有服務的概念，不但有笑容，也懂得變通順應時勢，提升服務品質，開始表現出以客為尊的服務態度。

例如上月底筆者下榻河南中州假日酒店，早餐的服務人員不但笑容可掬地招呼客人，同時也能耐心地在餐桌旁隨時提供服務。更令人驚訝的是，當客人提出是否可外帶咖啡時，服務人員毫不遲疑地應允，同時細心地詢問客人是否要加糖及牛奶。這種精確的服務是過去未曾見到的。當然不同檔次的旅館，服務等級也會有差異，但整體進步確實是不可否認的趨勢。

至於銷售服務方面，自然是各地情況不同。筆者曾在北京首都國際機場的免稅店，詢問售貨員某商品價格折算美金是多少，她的回應是「你不會自己拿手機出來算一下嗎？」。近日在河南新鄭機場則又有不同的體驗，機場內商店的行銷概念已經有進步，售貨員也懂得體驗經濟的重要性，讓走進店裡的客人試吃或是試喝，還會熱忱地說，歡迎在等飛機的空檔到他們店裡喝杯茶、歇歇腿、休息一下等用語。兩個機場的服務情形，一比較就知道服務品質的高下。

因為各地的進步程度不相同，因此有些地方的生意人就比較不懂行銷的用處。如在青海湖畔有許多養蜂人在路邊賣現採收的蜂蜜，他們就只是將商品一罐罐的放著；當有客人詢問蜂蜜的品質時，他們才被動地應答著，用嘴說很好啦。若客人真要試看看味道，賣家才會用牙籤挖一下蜂蜜，讓客人試味道。若是在台灣，販賣者一看到客人接近，就會主動招呼客人，同時將蜂蜜泡冰水給客人試喝，讓客人能在大熱天下解渴降溫，同時也會將商品進行創新發展，以吸引買氣。

旅遊各地親身經歷不同生活，增長見識，獲得新知識，同時也反省自身的優缺點，如此才能進步。「學如逆水行舟，不進則退」，職場競爭更是如此，沒有進步就被淘汰。當大陸年輕人積極進取，展現出充滿志氣的狼性時，若是對比日前台北學運主角，面對服務貿易競爭之恐懼，以無賴的態度要求鎖國封閉，殊不知關門築壘是無法保證安全與福祉，只有努力要求自己，勇敢面對挑戰，才會出頭天！