夏日大腸桿菌群易超標　新北3沙律類麵包不合格

新北市衞生局6月份針對衞生標準抽驗烘焙業、餐飲業、便利商店及超市等市售沙律類的三文治、潛艇三文治、麵包等產品46件，初驗結果有4件檢出大腸桿菌群超標，經限期改善並複抽檢驗後，仍有3件不符規定，將依違反食品安全衞生管理法處3萬元至300萬元新台幣罰款。

衞生局說明，複抽仍不合格的產品分別是板橋區溫哥勒烘焙工房自製的肉鬆蛋沙律麵包及薯仔沙律麵包，均被驗出大腸桿菌群大於1100 MPN/g（衞生標準為1000 MPN/g），及新店區聖娜多堡自製的雞蛋沙律三文治大腸桿菌群大於1100 MPN/g。

衞生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衞生缺失的重要指標。如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衞生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，另夏季天氣炎熱，常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。

衞生局呼籲民眾在挑選時，除了觀察店家環境是否乾淨、盛裝的容器清潔與否及製作人員是否清洗雙手等衛生問題外，最重要的是沙律製品有沒有放在低溫的環境中冷藏；建議買回家沒有馬上食用，應立刻放入冰箱冷藏。