阿基師教民眾自製豬油　食得安心

遭到黑心油問題波及，阿基師一早趕緊開記者會，不但公開讓媒體拍攝廚房、拍攝問題油製作的產品，現場還有廚師正在忙著自製豬油，阿基師強調，自製豬油成本相當高，但也沒辦法，用什麼油都不安心，只好花更多錢買保障。阿基師也大方教大家怎麼自製豬油，幾個小秘訣，簡單又能做出好品質。

首先是從市場買回來的豬肉，要去豬皮，切成小塊下油鍋熱炸，阿基師不建議豬肥肉不要切大塊，要切片，厚度較薄。不需要任何調味料、只要把青蔥切成段，一起下鍋炒炸，豬油香就能完全發揮出來，最後把過濾出來的豬油放進冰箱冷藏，結成白白一塊就大功告成。

阿基師說，其時炸豬油剩下的殘渣，包括豬肉、蔥，也不要浪費丟掉，加點鹽巴貨醬油，熱熱的也是很好的下飯菜，不少廚師都會這麼用。