台海底撈准自帶食物 客人歡呼同業轟做壞規矩

20171219
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海底撈宣布全台分店准許客人自攜食物。(資料圖片)

在香港也有分店的大陸知名連鎖火鍋店海底撈,宣布全部台灣分店開放顧客自攜食材及酒水入內享用,更不額外多收服務費,打破火鍋店向來禁帶外食的行規,旋即成為民眾熱話。不過同業批評海底撈「做壞規矩」,認為這樣做只會縱慣客人。而這樣的服務,其實在大陸早已行之有年。

在消息傳出後,有網民隨即嘗試自帶食物並在Facebook分享經驗,他在超市買了無骨火鍋牛肉片、冷凍熟帆立貝、好菇道組合及玉米筍前往海底撈用餐,自備食材價值3322元(新台幣‧下同,約866港元)。他說,店員不但沒反感,還提出食材可交他們處理,食材上碟時還加了冰塊,網民大讚服務周到。

據台媒報道,海底撈這樣的做法,引起台灣火鍋同業不滿。一位知名連鎖麻辣火鍋店總經理批評,這是這是破壞市場行情的策略,若有半數客人自己帶食材,餐廳早就倒閉了,不懂海底撈為何「玩這麼大」。另有業者擔心,海底撈此舉會縱壞客人,客人到其他火鍋店用餐時,或指責為何不能自帶食材。

台灣海底撈總經理李瑜回應,這樣的服務是源自於公司的初衷,大陸分店一直准許客人自帶食材,不收酒水費,也沒有最底消費。他說,這次宣布准許客人自帶食物,是希望客人不用偷偷摸摸帶食物。他又表示,在大陸每個月只有兩三桌人自帶食材,而且都是店裏沒售的頂級食材,而台灣至今只有兩組客人自帶食物。他最後說,對台灣客人有信心,相信客人不會自帶食物後就不消費。