【撩棱食典】火炬姜睇得又食得

撩棱，音：liu1lang1，或写作“𠮩𠹌”，意指一些少见或者奇怪刁钻之物。<br/><br/>煮餸很多时都会用姜去辟腥，于东南亚、非洲和南美洲一带有出产的火炬姜，外表看起来就是可观赏用的鲜花，其实它也可以作为调味料入馔，通常姜都是食用根茎部分，但火炬姜以幼嫩花茎最好吃，入口有点柑橘气息，最常见是用于海鲜菜式，能去腥添鲜。马来西亚的娘惹菜会用花瓣制作娘惹花生酱，又或是用来煮喇沙的汤底。而在印尼峇里岛，会用来煮参巴辣椒酱。