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很多人认为碳水化合物容易致肥，因此三餐都戒掉淀粉，坊间也有以肉类为主的生酮饮食。同时也人会退而求其次选择低碳饮食，虽然仍会摄取淀粉，但会严格控制进食分量，但早前有加拿大遗传学家指低碳饮食并非适合每个人，并提出一种自我测试方法，看看自己是否吃碳水化合物就会胖的体质。
低碳饮食是指减少摄取碳水化合物的分量，同时提高蛋白质、油脂、膳食纤维的比例，从而提供饱足感之馀，又能降低葡萄糖和肝糖的含量，令身体以脂肪提供能量，打造瘦身效果。然而，加拿大遗传学家Xand Van Tulleken博士曾经在电视节目中指出，并非每个人吃碳水化合物就容易胖，故此低碳饮食对于他们瘦身而言，效果并不会很明显。同时，他提出“梳打饼咀嚼测试”，看看自己是否吃碳水化合物就会肥的体质。
测试方法非常简单，首先准备一块盐味梳打饼和计时器，开始咀嚼梳打饼的同时开始计时，过程中不要吞咽，当品尝到甜味的时候就按停计时器。如果你在0至14秒内感受到甜味，代表你的身体能有效将碳水化合物转为能量，一天大约可摄取250克的碳水化合物。建议碳水：蛋白质：脂肪的摄取比例为50：20：30。
若你在15至30秒内感受到甜味，代表你每天的碳水化合物最佳摄取量为175克， 建议碳水：蛋白质：脂肪的摄取比例为35：30：35。但如果你需要花多于3秒去感受甜味，代表你身体并不擅长处理碳水化合物，更有机会会转化为脂肪，因此非常适合低碳饮食，并将每日的碳水化合物分量调整为125克。建议碳水：蛋白质：脂肪的摄取比例为25：35：40。不过以上方法不能一概而论，仍需要按自身健康情况作调整，以免物极必反！
低碳饮食代表严格控制每天的碳水化合物摄取量，并以蛋白质和脂肪作为能量来源。(互联网）
加拿大学家提出一种自我测试方法，只需要一片梳打饼和计时器就能进行。(互联网）
当你愈花更多时间感受梳打饼的甜味，代表你的身体无法有效处理碳水化合物，更有机会转化为脂肪。(互联网）
