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究竟叫缨红宴定英雄宴？跟解秽酒又是否同一餐？(设计图片)
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中国人传统习俗喜欢摆宴，婚嫁喜事自然会聚首一堂分享喜悦，就算是办丧事，事后亦会举办丧宴，吃一顿“英雄宴”。原来一般人口中的“英雄宴”与“解秽酒”，虽然同样是丧宴，但内里含意及流程却大有分别，东网记者为大家拆解谜团。
一般人所说的“英雄宴”其实正名为“缨红”，有“被红色缠绕”之意，即是神主牌已经能系上红带。如果火化或落葬之后，主家选择立即脱去丧服，代表所有仪式已完结，所以“缨红宴”就是在脱孝后的丧宴。
而“解秽酒”除了有安慰的意思，亦有解除污秽的含意，因为中国人觉得做白事的地方都是污糟、污秽。从事饮食业界35年，一直有研究丧宴文化的香港厨师联盟主席细辉指，在去殡仪馆当晚，主人家叫斋菜招呼，已可称作“解秽酒”。至于现今丧宴较流行则属“缨红宴”，“为节省时间，现时上山时带孝，落山时已属脱孝，这一餐则称为‘缨红宴’。”
“缨红宴”与“解秽酒”的流程都相若，最先上的第一道菜必定是糖水。细辉解释这寓意先人留福给后人。而两者的分别除了在于脱孝前后以及素菜与荤菜，还有菜式的数量，“解秽酒”必定是7味餸，皆因先人都以七为单位计算，“头七”、“三七”、“七七”、49日之后就算守孝期满，而每一个“七”都会做法事，之后都会食解秽饭。
而“缨红宴”则以“八”为单位，有脱孝后好事成双的意思。当中更必定有肉，例如烧肉、鸡、鱼，而且鸡与鱼必定去尾，意思是希望先人不用挂心后人，安心往生，不留尾。
细辉更提醒上菜时用的碟子必定要留意，“以前试过有个年轻厨师唔识嘢，用咗只印有‘万寿无疆’字样的碟上菜，结果畀主人家闹到飞起。”他指最正宗就是用蓝或是白色的碟来盛载。另外，两款丧宴里都不能出现颜色鲜艳的材料，如红萝卜。
殡仪业商会永远会长吴耀棠补充，不同籍贯的人习俗亦稍有不同，“好似潮州人，虽然都系糖水行先，但就一定系红豆沙汤圆，本地人好少去考究边样菜上先上后。”
虽然现在几乎没有人会守孝49天，只按“师傅”们的说话照办煮碗，不过知小小传统习俗虽然未必可以扮代表，但至少不会被“老点”，吃错有肉的“解秽酒”或是只有7道菜的“缨红宴”。
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“缨红宴”或“解秽酒”注重碟子颜色，最正宗是用蓝或是白色的碟来盛载。(吴启伟摄)
很多酒楼都把“缨红宴”与“解秽酒”混淆。
两款丧宴里都不能出现颜色鲜艳的材料，如红萝卜。
“解秽酒”菜式全是斋菜，内里更必定要有冬瓜和豆腐。
丧事后，例必要吃“缨红宴”或“解秽酒”。
细辉指，现在许多人都不懂“缨红宴”与“解秽酒”的分别。
吴耀棠指，潮州人的习俗中，丧宴首道菜是红豆沙汤圆。
